Bu pişmiş jambon tarifi, "pişirmeye hazır" veya "sunulmaya hazır" olarak etiketlenmiş tamamen pişirilmiş, kemik şeklinde tütsülenmiş jambonun hazırlanmasında kullanılabilir. Meyveleri sır yapmak için sadece jambonu meyve reçeli ile fırçalarız. Kayısı, şeftali veya ananas reçeli güzel çalışır.
Niçin sır? Hamurun domuz eti ile kürlendiğini ve sertleştirme işleminin esas olarak bir koruyucu olarak tuzun (genellikle brin formunda) kullanımını içerdiğini düşünün. Şeker de olduğu gibi kürlemede de kullanılır. Ama esas olarak bu tuz, yani, baharat gelince, jambon çoğunlukla tadı gibi tadı anlamına gelir. Bu, tuzu dengelemek için jambonuza başka lezzetler eklemenin birincil yolunu camdan yapar.
Meyveli tatlılık ve biraz da ekşilik ekler ve hatta bir kickier sır için biraz hardal, sirke ve / veya bazı kuru biber gevreği karıştırabilirsiniz. Burada, jambon sırları yapmak için birkaç fikir daha var.
Sırın uygulanması için en iyi araçlardan biri, bu silikon fırçalama fırçalarından biridir, çünkü temizliği kolaydır ve kıllarını düzenli olarak fırçaların yaptığı gibi yiyeceklerinizin üzerine dökmeyeceklerdir. Uzun saplı biri, elinizin soğumaya devam etmesi için (hamurun aksine) kızartmak için en iyisidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 15 kilo kiloluk füme jambon, "yemeye hazır" veya "servis yapmaya hazır" olarak etiketlendi.
- 1 bardak meyve konservesi (kayısı, şeftali veya ananas) (Ayrıca aşağıdaki değişime bakın.)
- 2 çorba kaşığı hardal
- 1 ila 2 tsps kurutulmuş biber gevreği (veya tadı)
Nasıl yapılır
- Hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık bir saat boyunca oda sıcaklığında bekletin.
- Drenaj, durulayın ve kurulayın. Ham deriyi yan tarafa bir kesme tahtası üzerine koyun.
- Keskin bir soyma bıçağı ile, iki inç aralıklarla jambon çapraz puan, bir elmas desen yapma. Bu daha sonra cilt ve aşırı yağ kaldırmak için daha kolay hale getirecektir.
- Fırını 325 F'ye ısıtın. Bu arada sır için gerekli malzemeleri bir cam kabın içinde karıştırın ve bir kenara koyun.
- Alüminyum folyo ile büyük bir kızartma tavası hazırlayın ve tavaya 2 su bardağı dökün.
- Tavada bir kızartma rafı yerleştirin ve jambonu, deri tarafı yukarı bakacak şekilde rafa yerleştirin. Kemiğe çarpmamaya dikkat ederek bir sonda termometresini jambonun en derin kısmına yerleştirin. Fırına aktarın ve yaklaşık üç saat veya termometre 120 F okuyana kadar pişirin.
- Fırından jambonu çıkartın, termometreyi çıkarın ve bir çift maşasıyla cildi çekin ve fazla yağ dökün. Etrafında yaklaşık ¼ inç yağ bırakın.
- Şimdi cömertçe, kalın bir şekilde örtüldüğü şekilde sır ile sırrını fırçalayın. Prob termometresini farklı bir yere yerleştirin ve jambonu fırına geri döndürün. Bir saat daha ya da termometre 140 F okuyana kadar pişirin.
- Hamuru fırından çıkarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin, sonra bölün ve servis yapın.
15 kiloluk bir jambon 20 kişiye hizmet edecek, ancak daha az insanınız olsa bile, kalanlar harika. Farklı bir sır için, koruyucular yerine Aşama # 8'de akçaağaç şurubu veya bal kullanabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 536 |
| Toplam yağ | 28 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Sodyum | 3,926 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 60 g |