Bu leziz tat, geleneksel sosisli sandviç ya da tatlı bir lezzet gibi neredeyse tadıyor, ancak salatalık yerine yazlık salkımla yapılır. Kabak bitkileri, çok iddialı bir şekilde üretken ve bu bolluğu kullanmanın harika bir yolu! Not: Tarif iki katına çıkarılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak kabak (ya da diğer yaz kabak, ince doğranmış)
- 1 su bardağı soğan (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 1/2 bardak dolmalık biber (çekirdeksiz ve ince doğranmış dolmalık biber)
- 2 yemek kaşığı tuz (koşer veya iyotsuz tuz)
- 1/2 bardak elma sirkesi (veya beyaz şarap sirkesi)
- 1 1/2 çay kaşığı mısır nişastası (veya ClearJel)
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 çay kaşığı kereviz tohumu
- 1/4 çay kaşığı hardal tohumu
- 1/4 çay kaşığı kuru hardal
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi
- 1 çizgi karabiber
Nasıl yapılır
- Kabuk ve çiçek dilimi kabak ve kompost uçları veya onları atın.
- Kabağı çok ince doğrayın veya bir mutfak robotunda birkaç kez vurun. İnce doğranmış kabakları büyük, reaktif olmayan bir kaba (alüminyumsuz) aktarın.
- Soğanı soyup uçlarını dilimleyin. Dolmalık biberin gövde uçlarını dilimleyin ve tohumları çıkarın (ekstra renk için kırmızı veya turuncu bir dolmalık biber kullanabilirsiniz). Soğan ve dolmalık biberleri ince doğrayın ya da bir mutfak robotunda birkaç kez vurun. Sebzelerin minik parçalar halinde olmasını istiyorsun, ama tamamen püre haline getirilmemelisin. Soğan ve dolmalık biberleri kasedeki kabakya ekleyin.
- Sebzelere 2 yemek kaşığı kosher veya iyotsuz tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Bu çok fazla tuz gibi görünüyorsa, endişelenmeyin: Daha sonra tekrar durulamaya devam edersiniz. Tuz, sebzelerden su çekmek için orada, bitmiş bir keyifle daha iyi bir doku ve lezzet ile sonuçlanan bir adımdır.
- Sebzeleri kaplayın ve 24 saat buzdolabında bırakın.
- Sebzeleri ince gözenekli bir elek veya süzgeçten geçirin ve birkaç dakika bekletin. Onları serin suyla iyice yıkayın ve tekrar boşaltın. Temiz ellerinizle sıkarak (sert sıkın) veya tahta bir kaşıkla birlikte eleklere karşı sebzeleri bastırarak sıvıdan daha fazla yararlanın.
- Mısır nişastasını veya ClearJel'i soğuk veya oda sıcaklığında sirke içine çırpın. Baharat ve şekeri karıştırın. Orta ısıda kaynatın, şekerin çözülmesine ve topaklanmaların önlenmesine yardımcı olmak için sık sık karıştırın.
- Şurup kaynar ve yarı saydam olduğunda, sebzeleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak, 30 dakika kadar pişirin.
- 1/2 inçlik kafa boşluğunu terk eden temiz, sıcak konserve kavanozlarına süzülün. Bu tarif için kavanozların sterilize edilmesi gerekli değildir. Kapak kapaklarını vidalayın. 15 dakika kaynar su banyosunda işlem yapın. Kavanozlar işlendikten ve mühürlendikten sonra, kabak sosu 1 yıla kadar oda sıcaklığında kalacaktır. Bundan sonra hala yemek güvenlidir, ancak kalite azalır. Açıldıktan sonra kavanozları buzdolabında saklayın.
- Alternatif olarak, kaynayan su banyosundaki kavanozları atlayıp, buzdolabına koyun. Relish buzdolabında 3 aya kadar kalacaktır.
- Lezzeti yemeden önce bir hafta beklerseniz lezzet daha da iyi olacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 42 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 584 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 0 g |