Artı: Üç Basit Ham Sır Tarifleri
Bir jambonun sırlanması, pişmiş bir jambona lezzet, renk ve doku eklemek için harika bir yoldur. Bunu yapmak zor değil ve muhtemelen buzdolabında veya klozetinizde sahip olduğunuz bazı temel malzemelerden basit ve lezzetli bir jambon sırı yapabilirsiniz.
Bu yazıda, bir jambonun sırrını nasıl alacağınız ve kendi jambon sırrınızı yapmak için birkaç basit tarif hazırlayacağız.
Birincisi, bir camın sırlanması, genellikle meyveli, keskin veya keskin bir içerikle bir araya getirilen bir çeşit tatlı terkip maddesini kullanmayı gerektirir.
Bu tatlı, meyveli, keskin lezzetler, jambonun tuzlu lezzetini gerçekten tamamlar.
Jambon sır yapımında kullanılan bazı ortak malzemeler şunlardır:
- Reçel veya korur
- esmer şeker
- Bal
- Akçaağaç şurubu
- Meyve suyu, elma suyu veya soda
- Hardal
- Sirke
- Karanfil, tarçın, zencefil ve diğer baharatlar
Sırı yapma fikri tatlı, keskin ve keskin lezzetleri dengelemek için malzemeleri bir macunla birleştirmektir. (Bu arada, aslında sırlama efektini yaratan sırtaki şekerlerin karamelizasyonudır . Örneğin, cam şeker şekerinin bir krem peynirin tepesinde düşünün.)
Ham sincabı ne zaman
Sırığı karamelize etmek için yeterince uzun süre bekletmek istiyorsun, ama o kadar uzun değil ki yanıyor. Ve şeker oldukça kolay yanar, böylece sırrını sadece pişirmenin son kısmı sırasında jambonun içine sürmek istiyorsunuz. Aksi halde sırrınız dumanlı bir karmaşaya dönüşecektir.
Çoğunlukla, bir jambon pişirdiğimizde, biz zaten pişirilmiş bir jambonu tekrar ısıtıyoruz.
Bu türden jambonlar, yemeye hazır veya hams hizmet etmeye hazır olarak adlandırılır. Bu nedenle düşük sıcaklıklar ve uzun pişirme süreleri iyi çalışır. Yaklaşık 325 ° F ila 350 ° F arasındaki sıcaklıklar mükemmeldir. Sıcaklık çok düşük olduğu için, sırm hamuru pişirmeden 30 ila 60 dakika önce hamura uygulayabiliriz.
Sırın uygulanması
Sırları jambona uygulamak için ısıya dayanıklı bir spatula veya hamur fırçası kullanabilirsiniz. Pasta fırçaları söz konusu olduğunda, ben silikon türünü tercih ederim, çünkü onlar eski olduklarında kıllarını dökmezler, ama tercih ettiğiniz her şeyi kullanabilirsiniz. Bir spatula, daha kalın bir sır için çalışacaktır, çünkü sadece jambonun üzerine sürün. Fakat daha sıvı bir sır için, onu fırçalamanız gerekir.
Jambonun sırlanması için birkaç teknik var. Daha büyük bir jambon için 15 kilo ya da daha fazla, sırları kademeli olarak uygulayabilirsiniz. Örneğin, aşağıdaki jambon sırlı tariflerden birinin tek bir fincan kümesini karıştırdığınızı varsayalım. Hamur bitmeden 1 saat yaklaşık 1/3 bardak sır uygulayabilirsiniz. Daha sonra 20 dakika sonra başka bir 1/3 bardak ve ardından geri kalan 1/3 bardak 15 dakika sonra uygulayabilirsiniz.
Daha küçük bir jambon için sırlamayı bir seferde uygulamak iyidir. Ama burada başka bir ipucu: sırınızı yaklaşık 30 dakika sonra bal veya akçaağaç şurubu ile fırçalayarak sırınızı daha tatlı ve daha parlak hale getirebilirsiniz. Aslına bakarsanız, gerçekten minimalist olmak istiyorsanız, bal ya da akçaağaç şurubu sadece basit ama lezzetli bir ham sır yapacaktır.
Karanfil: Stud veya Stud Değil
Tariflere ulaşmadan önce, karanfil üzerine bir not sırayla.
Birçok yemek tarifi, bütün karanfil ile pişmiş bir jambonun işlenmesini gerektirir. Fakat mutfak sanatlarında, bütün garnitürlerin yenilebilir olması gerektiğini söyleyen bir kongre var. Ve hiç kimse bir dişi karanlığa ısırmak istemez. Öyle olsa bile, karanfil ile süslemek gelenekseldir ve sunuma katkıda bulunur. Bu şekilde gitmeye karar verirseniz, oymadan önce tüm karanfilleri (ve parçalarını) çıkardığınızdan emin olun. Aksi takdirde, sır için birkaç yer karanfil ekleyin.
Ham Sır Tarifleri
İşte deneyebileceğiniz birkaç kolay ham sır tarifi:
Kahverengi şeker ve portakal suyu sır
- 1¼ bardak kahverengi şeker paketlenmiş
- 1½ oz. portakal suyu
- ½ karanfil karanfil
Tüm malzemeleri küçük bir kasede birleştirin. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 30 ila 60 dakika önce hamura uygulayın.
Kahverengi Şeker ve Hardal Sır
- 1¼ bardak kahverengi şeker paketlenmiş
- 1¼ kupa ülke tarzı Dijon hardal
- ½ karanfil karanfil
Tüm malzemeleri küçük bir kasede birleştirin. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 30 ila 60 dakika önce hamura uygulayın.
Ananas Hardal Sır
- ½ fincan ananas reçeli (veya şeftali veya kayısı reçeli veya reçel)
- ¼ fincan Dijon hardal
- ¼ fincan paketlenmiş kahverengi şeker
- ½ karanfil karanfil
Tüm malzemeleri küçük bir kasede birleştirin. Pişirmenin bitmesinden yaklaşık 30 ila 60 dakika önce jambonda uygulayın.