Miras Pork - Berkshire'dan Tanworths'a
Miras, yadigârlığın sebze için ne olduğu etmektir: geleneksel ırklar daha geniş çeşitlilikte lezzetler için canlandırılmaktadır.
Şefler miras domuz eti için çok heyecanlılar? Tadı. Farklı cinsler, yağdan yağ oranlarına, farklı büyüklükteki kesimlere ve hatta masaya daha fazla patlama getiren, özel olarak yetiştirilmiş, yağsız, diğer beyaz etli domuzlara göre farklı lezzetlere sahiptir. Ayrıca, miras ırklarını yetiştirmek için uğraşan çiftçiler de, onları domuzlar üzerinde mümkün olduğu kadar domuz gibi yaşamalarına izin vererek, onları daha fazla lezzet geliştirmeye izin veren mera üzerinde yükseltir .
Burada, bazı yaygın çiftçi miraslarından bekleyeceğinize dair bir rehber var: Çiftçilerin pazarlarına veya kooperatiflerine rastlamak için yeterince şanslı olmanız gerekir:
- Berkshire domuz eti, doğal olarak tütsülenmiş bir tatlı aromaya sahiptir ve eşit olarak dağıtılmış, hafif aromalı, iyice zenginleştirilmiş yağı için ödüllendirilmiştir. Nispeten nadir, oldukça korunmuş bir soy ağacı türüdür.
- Duroc domuz eti, özellikle birçok miras hog ırkının cesur lezzetine kıyasla inanılmaz sulu ve nispeten yumuşak lezzetiyle bilinir. Domuzlar belirgin bir kırmızı renktedir ve sadece sevimli sarkık kulaklar olarak tanımlanabilir. ABD'de en yaygın ikinci cinstir.
- Gloucestershire Old Spots domuz eti, bu diğer ırkların bazılarına göre daha da zor bir yer olsa da, kasapların ve şeflerin hayran olduğu iyi bir mermer, tadım etidir. Üst düzey maternal becerileri ile bilinir, litre mera üzerinde başarılı bir şekilde yetiştirilebilir.
- Hampshire domuz eti, oldukça hafif bir tadı ile, herhangi bir cins, belki de en yalın. Safkan Hampshires oldukça nadir ve yağlanmış tedavi uzmanlık yapmak için ödüllendirilir.
- Mangalitsa domuz yağıdır . Yağlı, yağlı, yağlı. Ve bu yüzden şefin sevgisi. Bu domuzlardan gelen kremsi beyaz domuz yağı, iyileştirilmiş et ve pate yapmak için mükemmeldir.
- Ossabaw domuz, güçlü, baharatlı bir lezzet ile yağlı, koyu renkli bir et. Gürcistan kıyısındaki bir adada vahşi doğmakta olan ve mevsimsel yiyecek sıkıntısından ve dolayısıyla yüksek yağ katlarından kurtulmuş olan domuzlardan geliyor. DNA kanıtı, bu türün aslında Kanarya Adaları'ndan getirildiğini göstermektedir.
- Kırmızı Wattle domuz eti, gerçekten domuz eti tadı güçlü bir lezzet vardır. Başlangıçta New Orleans'ta yetiştirildiği için mantıklı olan baharatlı, cesur tarifler için harika bir eşleme. Bazı yetiştiriciler, onları gerçekten otlatılmış çiftlik hayvanları olarak yetiştirmelerine izin vererek, yiyecek arama yetenekleri ile bilinir.
- Tamsworth domuz eti en iyi, büyük, uzun bir göbek olduğu için muhteşem pastırma yapmak için bilinir. Ekstra büyük pirzolaları ile de bilinir. Durocs ve Red Wattle gibi, Tamsworth domuzları hoş kırmızı bir renktedir.
Çiftlik Hayvanları Koruma Alanı'nda miras canlı hayvan ırkları hakkında daha fazla bilgi edinin.