Evde peynir yapmak çoğu insanın düşündüğünden çok daha kolay. Basit taze ev yapımı peynir yapmak için bu kılavuz, ne kadar kolay olduğunu size adım adım gösterecektir. Sonunda bulduğunuz taze peynir, genellikle çiftçi peyniri veya Fromage Blanc olarak adlandırılır. Bazı insanlar bunun ev yapımı ricotta peyniri olduğunu ve ricotta gibi kullanılabileceğini söyleyecektir, ama bunun gibi taze bir peynir , peynir altı suyunun ilk etapta peynirden yapılmasıyla yeniden kaynatılmasıyla yapılan teknik olarak ricotta değildir. Bu taze peynir, salataların üzerine çökelmiş lezzetlidir, crostini üzerine kullanılır, makarnaya eklenir ya da biraz tuz ve belki biraz kıyılmış otlar serpilir. Gerekli tek malzemeler şunlardır:
1 galon süt (mümkünse, otlatılmış ineklerden alınan tam yağlı süt)
1/2 bardak ayran veya 2 yemek kaşığı. limon suyu veya damıtılmış beyaz sirke
tuz ve / veya otlar (isteğe bağlı)
02/07
Bir Kaynamaya Süt Getirin
Peynir için Süt Kaynatma. Molly Watson
Ev yapımı peynirlerin taze tadı, ne kadar süt kullanırsanız kullanın, ancak son peynirin lezzeti, ellerinizi otlayan ineklerdeki tam sütü elde ederseniz oldukça şaşırtıcıdır. Orta veya büyük bir tencerede bir dolu süt (tüm süt en iyi peyniri verecek) koyun ve sadece bir kaynamaya getirin - tencerenin kenarlarında oluşan kabarcıklar olmasını istersiniz.
03 of 07
Sıcak Sütü Asit Ekleyin
Peynire Asit Eklenmesi. Molly Watson
Süt, kaynamaya başladıktan hemen sonra, tencerenin kenarları boyunca kabarcıklar ile, süt kürek yapacak asit ekleyin. Favori seçeneğim 1/2 bardak ayran. Onu buldum sütlü en son peynir, ama 2 çorba kaşığı oluşturur. Limon suyu veya damıtılmış beyaz sirke de çalışır.
04/07
Süt Küresi
Molly Watson
Sütü ısıdan alın ve asidin bunu engellemesine izin verin. Kıvrımları (peynir parçaları) ve peynir altı suyunu (sütten kalan sıvı) tamamen ayırmak istiyorsunuz. Sütü, asidi ve sıcaklığı bağlı olarak, bu 10 ila 20 dakika arasında sürecektir.
05/07
Kıvrımları ve Peynirleri süzün
Molly Watson
Süt, pilav ve peynir altı suyuna bölünürken, çift kat tülbent veya temiz bir mutfak havlusuyla bir kevgir veya süzgeç serpiştir ve büyük bir kasenin üzerine koyun. Sütün ayrılmasından sonra, curds ve peynir altı suyunu bekletilen süzgeç içine dökün.
Herhangi bir ek sıvının tamamen boşalmasını sağlamak için, kıvrımların süzülmüş kapalı peynir suyunun üzerine oturduğundan emin olun. Tülbent veya havlu kaldırmak ve daha sert peynir istiyorsanız daha sıvı dışarı çekinmeyin.