İncirlenmiş Domuz Eti ve Çıkışları
"Pastured", kümes hayvanlarına ve yumurtalarına atıfta bulunmak için daha yaygın olarak kullanılan bir terimdir, ancak otlanmış domuzun ne olduğunu anlamak önemlidir (ve değil). "Otlatılmış" mutfak dünyasında yasal bir anlam veya belgelendirme süreci yoktur, bu nedenle bu bilgiler otlu domuz eti çevreleyen ortak uygulamaları (ve herhangi bir yasallığı değil) içerir.
Pastured Domuz: Nasıl Yükseltilir
Domuzlanmış domuzlar, kendi cihazlarına bırakılırsa domuzların nasıl yaşayabileceğini yaşayan domuzlardan gelir: tarlalarda ve ormanda dolaşmak için serbesttir.
Küçük gruplar halinde uyuyabilecekleri küçük barınaklar var. Sows genellikle bu barınaklarda doğurur ve domuz yavrularını barınakta veya barınakta besler.
Paslanmış domuzlar, kendileri için ürettikleri yiyeceklere ek olarak bir çiftçiden yem alırlar. Bu yem organik sertifikalı olabilir ya da edilmeyebilir, bu nedenle bu domuzlardan elde edilen domuz eti organik sertifikalı olabilir ya da olmayabilir. Sağlıksız koşullarda birlikte kalabalık olmadıkları için, otlatılan domuzlar genellikle gereksiz antibiyotikler almazlar.
Pasifik domuz eti satın alınır
Ezilen hayvanlar küçük çiftliklerde yetiştirilme eğilimindedir. Çiftçiler genellikle ürünlerini çiftçi pazarlarında ve diğer doğrudan tüketici yöntemlerinde satarlar. Sığır eti satan birçok çiftlik, hayvanlarını nasıl önemsedikleriyle gurur duyuyor ve ayrıntıları potansiyel müşterilerle paylaşacaklar. Bir pazarlama taktiğinin ötesinde, bu çiftçiler, daha iyi bir tat alma ürünü ile sonuçlandığından domuzları otlatmak için gereken işi benimsedi.
Bu şekilde domuz yetiştiren bazı çiftlikler çiftlik ziyaretleri bile sunacak. Dikkat et, domuzlar akıllı, sosyal hayvanlar. Onlarla çok fazla zaman geçirmek, onları yemeyi isteyip istemediğinizi tekrar düşünmenizi sağlayabilir!
Neden Paslanmış Domuz Etkili?
İnsanlar çok çeşitli nedenlerle otlak veya çimlendirilmiş etlere yönelirler.
Birincisi, et genellikle fabrikada üretilen etlerden daha derin, daha zengin veya daha karmaşık bir lezzete sahiptir. İkincisi, birçok insan için, yedikleri hayvanların insanca yetiştirildiğini bilerek, antibiyotiklerin azaltılmış kullanımı da önemlidir. Üçüncü olarak, otlatılmış ve otla beslenen hayvanlar çevre üzerinde daha olumlu bir etkiye sahip olma eğilimindedir. Son olarak, birçok müşteri yerel çiftçileri ve yerel ekonomiyi desteklemek istiyor. Otlatılmış domuz (veya diğer yerel ürünler) satın alma bunu yapar.
Mera Irk ve Miras Hog Irkları Arasındaki Bağlantı
Oldukça az pişmiş domuz eti yetiştirmeye gider. Domuzların bir alanda özgürce koşmasına izin vermekten daha çok iş gerektirir. Bazı endüstrileşmiş domuz çiftlikleri, domuz yavrularının doğal koşullarda hayatta kalmak için ihtiyaç duydukları pek çok davranışı ortaya çıkarmışlardır. Bunlar, yavrularına bakım yapmak da dahil olmak üzere (doğru içgüdüler olmadan kendi domuz yavrularını yuvarlayıp öldürecek ya da ayaklarının altından bile geçebilir).
Bu yetiştirilmiş davranışlara karşı koymak için, bir sürü otlu domuz, daha doğal bir çevrede sağlıklı bir şekilde yaşamalarına izin veren içgüdülerini koruyan miras veya yadigâr domuz yavrularından gelir. Bu tür domuzları yetiştirerek, çiftçiler çiftlik manzarasının bir parçası olarak kalmalarını ve yerel pazarlardaki tüketicilere sunmalarını sağlar.