Lehçe Sığır Roulade (Zrazy) Tarif

Lehçe sığır roulade veya zrazy (ZRRAH-zih), 14. yüzyıl soylular için çok yaygın bir ana derstir. Mantarlar, lahana turşusu, otlar, horseradish ile ekmek kırıntıları dahil, birçok farklı dolgu ile sayısız çeşit vardır.

Bu zılgın tarifi, turşu, jambon ve yeşil soğan kullanır ve ocakta veya yavaş bir ocakta hazırlanabilir, ama nasıl pişirilirse pişirilsin, zrazy her zaman ertesi gün daha iyi tadı. Öyleyse planı planla!

Ne İhtiyacınız Var

• 8 sandviç bifteği (1/8 inç kalınlığında kesilmiş ve dövülmüş)
• 1 çorba kaşığı grenli hardal (gerektiğinde daha fazla veya daha az)
• 2 dereotu turşu (ince şeritler halinde kesilir)
• 4 ons jambon (ince şeritler halinde kesilir)
• 2 adet yeşil soğan (beyaz ve açık yeşil parçalar, ince şeritler halinde kesilir)
• 4 yemek kaşığı yağ (kanola)
• 2 yemek kaşığı un (her amaca uygun)
• 1 su bardağı (sığır eti)
• 4 yemek kaşığı şarap (beyaz)
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz (veya tadı)
• 1/2 çay kaşığı biber (veya tadı)
• Garnitür: ekşi krema
• Garnitür: kıyılmış maydanoz

Nasıl yapılır

1. Her bir biftek üzerine ince bir hardal tabakası sürün ve bifteklerin arasında turşu, jambon ve soğan bölün. Kenarları katlayın ve doldurulmuş lahana gibi yuvarlayın. Gerekirse bir kürdan ile sabitleyin.
2. Büyük bir Hollanda fırında ısı yağı ve her taraftan kahverengi sığır eti ruloları. Eti ve rezervi çıkarın.
3. Tavaya un ekleyin ve açık kahverengi olana kadar pişirin. Stok, şarap, domates salçası, tuz ve karabiberi karıştırın. Bir kaynatın ve 1 dakika pişirin.

1. Sığır eti, tavaya ve kaşığın üzerine bir miktar sosu döndürün. Kapağı 45 dakika ve 1 saat pişirin ve pişirin.
2. Rulolar pişirildiğinde, servis tabağına aktarın ve kullanılmışsa kürdanları çıkarın ve sosun üzerine koyun. Ekşi krema ve kıyılmış maydanoz ile dollop.
3. Bu pilav, patates püresi, parmak köfteleri veya damla patates köfte ile servis edilir .

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	640
Toplam yağ	9 g
Doymuş yağ	2 g
Doymamış yağ	3 g
Kolesterol	18 mg
Sodyum	1,928 mg
Karbonhidratlar	106 g
Diyet lifi	36 g
Protein	34 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)