Moleküler Mixoloji, moleküler düzeyde kokteyl bileşenlerini anlamak ve deney yapmak için bilimde bulunan analiz ve teknikleri kullanarak içecekleri karıştırmanın özel bir uygulamasıdır. Moleküler gastronomi pratiğinden esinlenerek (yemek yemekleriyle benzer şekillerde çalışır) bu uygulama birçok mikropologun popüler bir çalışması haline gelmiştir. Amaç, madde halini, içkiyi zenginleştiren ve içicinin deneyimini daha ilginç kılan yeni tatlar, duygular, dokular ve görseller yaratmak için manipüle etmektir.
Moleküler miksolojinin popüler teknikleri arasında köpükler, sıvı azot, jeller, sisler, ısı, katılaşan sıvılar vb. Kullanımı yer alır. Dünyada moleküler miksolojide yer alan veya uzmanlaşan pek çok barmen ve kuruluş vardır. moleküler gastronomi içinde. Bununla birlikte, uygulama bazen yeni, dikkat çekicidir ve takdir yetkisinin yokluğuyla, bazı içiciler için ezici olabilir.
Moleküler miksoloji hakkında bir fikir vermek için, Küçük Ekran Ağı'nın, Robert Hess'ın (İçki Çocuğu) iyi bilinen mikropolog Jamie Boudreau ile bu bilimin bazı daha ince noktaları hakkında röportaj yaptığı bazı ilginç videoları vardır.
- Rosewater Rickey (Boudreau'nun moleküler miksoloji bakış açısını içerir)
- Gemi 75
- Violette Havyar ile 90 Yıllık Havacılık