Bu baharatlı yemek Goa'nın kolonileşmesi sırasında meydana gelen Portekiz ve Hint mutfaklarının kaynaşmasını yansıtıyor. Sosu ünlü Portekiz peri-peri sosu gibi çok şey tadıyor. Geleneksel yöntem, tavuğu pişirmek için derin kızartma kullanır, ancak tercih ederseniz ızgara yapabilirsiniz. Taze yeşil salata ile tavuk kafesi sıcak servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bütün tavuk (butterflied)
- 2 çorba kaşığı limon suyu (1 büyük limondan taze veya limon suyu kullanın)
- 2 çay kaşığı tuz (koşer)
- 6 kırmızı biber (kuru)
- 3 yeşil biber
- 6
- karabiber
- 30 diş sarımsak
- 1 adet zencefil (başparmak boy)
Nasıl yapılır
- Tavuğu kuru, içte ve dışta, kağıt havluyla kurutun.
- 2 çay kaşığı tuzu nemlendirmek için yeteri kadar narenciye suyunu karıştırarak bir tuz ezmesi yapın. Tavuğun üzerine sürün. Suyun kalanını tavukların üzerine dökün ve 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Tavuk marinat yaparken, kalan malzemeleri kalın bir ezme haline getirin.
- Bu macunu tüm tavuk üzerine sürün, gevşek bir şekilde örtün ve 8 ila 10 saat buzdolabında marine etmesine izin verin.
- Tavuk tercihinize göre parçalara ayırın.
- Tavuk parçalarını bir Hollanda fırında veya derin ağır tencerede 350 dereceye kadar ısıtmak için yeterince yağ ısıtın. Tavuğu kalabalıktan ayırmamaya veya ısıyı azaltmamaya dikkat ederek, tavuk parçalarını yavaşça sıcak yağa koyun. Gerekirse gruplar halinde pişirin.
- Tavuk parçalarını periyodik olarak çevirin, iç ısısı et termometresiyle ölçülen 165 F sıcaklığa ulaşıncaya kadar pişirin. Bu 12 ila 18 dakika sürebilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 300 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodyum | 1,132 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 26 g |