Mutakura, Shona'da bilindiği gibi, nostaljik duygular getirecek kesin bir yer fıstığı ve fasulye yemeği. Güney ve Afrika'nın diğer bölgelerindeki pek çok kişiye, bu yemek, yatılı okulun ne olduğu ve Güney Afrika'nın umngqusho'sunda olduğu gibi mısır ve fasulye ya da hominiyle (samp) çeşitli şekillerde yapılabiliyordu. Aslında Kamerun'dan Zita, bu tabağın Orta Afrika varyasyonu hakkında şakalar yapıyor ve bunu mısır tarlaları olarak ele alıyor; ekmeğin üzerine ekstra protein yumrukları eklenir. Bence öğrenciler için hazırlanan malzemeyi düşünmüyorum, ancak öğrenciler için kitlesel yemek pişirirken, her tek toprağı seçmek için çok zahmetli bulmuş olabilecek aşçılara sempati duymalıyım. Ama bu kesinlikle anıları geri getiriyor.
Bu yemeğin içindeki maddeleri incelerken, yer fıstığı aslında baklagiller olduğunu düşünürsek, bunun tam bir fasulye tabağı olduğunu varsayabiliriz. Diğer taraftan, bu yemekte kullanılan bambara fasulyesi, birçok Afrika ülkesinde yuvarlak fındık veya bambara fındık olarak bilinir. Ne yazık ki, Afrika kıtasının dışında bambara fındık elde etmek son derece zordur. Uygun bir ikame, kara gözlü bezelye veya börülce.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 ons / 180 g. Kabuklu çiğ fıstık (İngiltere'de maymun fındık)
- Yaklaşık 1 pound / 500 g. bambara kuruyemiş
- 10 su bardağı su (kaynatmak için veya daha fazla ihtiyaç için)
- 2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
1. İlk adım bambara fındıklarını ve yer fıstığını önceden en az 12 saat veya gece boyunca soğuk suda bekletmektir.
2. Pişirmeye hazır olduğunuzda bambara fındıklarını süzün ve su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Bunu bir kaynamaya getirin ve 50 dakika pişirin.
3. Bu noktada, drenaj yapın, sonra yer fıstığını, kalan tuzu ve ek suyu bambara fasülyesine ekleyin ve kalan 1 saat 10 dakika kaynatın.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, baharat tadı ve yer fıstığı ve fasulyenin iyi piştiğinden emin olun.
Atıştırmalık veya garnitür olarak tadını çıkarın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 285 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 792 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 14 g |