Makarna Küçük Kurdela
Fettuccine, bir tür makarnaya uzun, düz şeritler şeklinde şekil verir. Aslında, "fettuccine" kelimesi İtalyancada "küçük şeritler" anlamına gelir. Taze veya kurutulmuş olabilen düz ve kalın bir hamurdur.
Uzun ipliklerde veya kıvrılmış yuvalarda mevcut olan fettuccine, aynı zamanda şerit tarzı bir makarna olan tagliatelle'e benzer. Yaklaşık 1/4 inç genişliğinde, fettuccine şeritleri yaklaşık 3/8 inç genişliğindeki tagliatelle'den biraz daha dardır.
Ama neredeyse birbirinin yerine geçebilecek kadar yakınlar. Fettuccine genellikle yaklaşık 1/8 inç genişliğinde olan yaklaşık iki kat genişlikte bir linguindir.
Daha kalın bir makarna olduğu için, fettuccine genellikle daha ağır et bazlı soslarla servis edilir. Fettuccine makarnası daha az etli olan soslarla daha iyi çalışır; daha büyük et veya sebze parçaları, her lokma ile değil, makarnadan ayrılır. Kremalı soslar ve domates sosları fettuccine ile iyi çalışır.
Fettuccine Makarna Nasıl Yapılır?
Fettuccine yumurta ve undan yapılır ve evde, özellikle bir makarna makinesi ile yapmak çok kolaydır. Fettuccine, genellikle uzun erişteler ve elle kesilmiş makarnalar ile yapılan ilk makarna türlerinden biri olarak tanımlanır.
Hamuru yapmak için un ve yumurtalar birlikte çalışılır , gerekirse biraz su ile. Daha sonra el ile veya elle çalıştırılan veya motorlu bir makarna makinesinin kullanılmasıyla istenilen kalınlığa kadar sıyrılır ve şeritler halinde kesilir.
Bazı motorlu makarna üreticileri, ekstrüzyon ve kesme işlemlerinden geçerek tam işlem yaparlar.
Artisanal fettuccine, aromalı veya renkli bir fettuccine makarnası yapmak için ıspanak, mantar, sarımsak ve ot gibi diğer bileşenleri içerebilir. Fettuccine'nin torbalarını çeşitli renk ve tatlarda bulabilirsiniz.
Bazen bu çeşitlerin dokusu basit yumurta ve un fettuccine'den farklı olacaktır.
Buğday unu, makarnanın temel bileşenlerinden biri olduğundan, glütensiz bir diyet isteyenler, pirinç unu veya diğer glutensiz unlardan yapılan glutensiz makarnaları arayabilirler. Veganlar yumurtasız yapılan bir fettuccine aramaya ihtiyaç duyacaktır.
Kurutulmuş fettuccine kaynar, tuzlu suda pişirmek için 10-12 dakika sürer. Taze fettuccine sadece birkaç dakika içinde pişecek. Taze fettuccine, "en iyi" tarihinden dört ila beş gün sonra sınırlı bir raf ömrüne sahipken, kurutulmuş fettuccine "en iyi" tarihinin ötesinde bir ila iki yıl saklanabilir. Taze makarna altı ila sekiz ay boyunca dondurulabilir ve saklanabilir.
Fettuccine Makarna Kullanarak Yemekler
Amerika Birleşik Devletleri'nde, fettuccine alfredo en popüler makarna tariflerinden biridir. Bir kremalı alfredo sos ile yapılan , fettuccine alfredo düz veya bazen tavuk veya karides ile servis edilebilir. Krema, tereyağı, parmesan peyniri ve taze karabiber ile yapılır. Kalorilerini azaltmaya ve sütlü maddeleri yok etmeye çalışan birçok varyasyon vardır.
Fettuccine carbonara pastırma, krema, yumurta, İtalyan maydanoz, peynir ve karabiber ile yapılan bir başka popüler fettuccine tarifi.
"Fett-oo-CHEE-nee" olarak telaffuz edildi
Yaygın Yazım: Fettucini