Spatchcock (ya da spatchcocked), kanatlı kümes hayvanlarını tanımlamak için eğlenceli bir terim olabilir, ancak tadı ne kadar güzel olacak diye komik bir şey yoktur. Spatchcocking bir tavuk, hindi, kaz veya ördek hazırlamak için bir yöntemdir. Bu süreç temel olarak, kuşun yemek pişirmek için düz bir şekilde görünmesini sağlayacak şekilde kesilmiş bir şekilde kuşatılmasını gerektirir. Sonuç olarak, kuşun pişirme süresi bütün tavuklardan daha hızlıdır. Kuşları fırlatıp veya fırlattıktan sonra, fırında kızartın veya barbekü ızgara veya ocak üstü ızgarasına koyun.
Bir tavuğu yakalama süreci biraz korkutucu gelebilir, ancak yapmanız gereken tek şey, süreç hakkında iyi bir öğretici öğreticiye bir göz atmaktır ve hemen meydan okumaya başlayabileceksiniz.
Bunu birkaç kez yaptıktan sonra, her seferinde gerçekten daha da kolaylaştığını göreceksiniz - tıpkı ilk kez bir bütün tavuğun kendi başına nasıl kesileceğini öğrendiğinizde olduğu gibi. Ancak, spatchcocking'ı kendiniz yapmak istemiyorsanız, sizin için bakkaldan kasaptan isteyebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 3,5 lb tavuk (çırpılmış)
- 1 orta limon (yarım dilimlenmiş)
- 1 avuç kereviz yaprağı (ince doğranmış kereviz sapı)
- 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 3
- Soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 çorba kaşığı
- kırmızı şili biberi (öğütülmüş)
- 1 tatlı kaşığı tuz (ince deniz tuzu)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (öğütülmüş)
Nasıl yapılır
- İlk olarak, tavuğu tavla çevirin ( adım adım kılavuzumuzu kontrol edin ya da kasabınızdan sizin için bu adımı yapmasını isteyin). Tavuk hazırlandıktan sonra parmaklarınızı kullanarak cildinizi hafifçe etten hafifçe çekiniz, böylece ellerinizi altınızda kaydırabilirsiniz. Tavuğu bir fırın tepsisine koyun.
- Limon yarısını sulandırın ve sulu limon suyunu kenara koyun. Bir kasede, limon suyunu kereviz yaprakları, kıyılmış sarımsak, taze soğan, kırmızı biber, tuz ve karabiber ile birleştirin. Malzemeyi iyice karıştırın, ardından arzu ederseniz malzemeleri tadın ve ayarlayın.
- Sonra, tavuk etini deri altında ve tüm tavuk boyunca kaplamak için bir kaşık kullanın. Daha sonra, sos bileşenlerini dışarısı veya tavuk derisinin üstüne sürün ve ovalayın - mümkün olduğunca etin tamamını kapladığınızdan emin olun.
- Çektiğiniz limon yarımlarını alın ve dilimler halinde dilimleyin. Bu limon dilimlerini cildin altına ve göğüslerin ve baldırların üzerine yerleştirin. Tavuğu kavurmadan veya ızgara yapmadan önce 30 dakika buzdolabına koyun.
- Fırında 45 dakika boyunca 400 ° F sıcaklıkta kızartın. (Izgara yapmak için ızgaraya da koyabilirsiniz.) Kavurma zamanınız tavuğun kalınlığına veya ağırlığına bağlı olacaktır. Fırından çıkarmadan önce, meyve sularının baldırlarda temiz olduğundan emin olun. İstenen yan yemekler ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 994 |
| Toplam yağ | 53 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 332 mg |
| Sodyum | 907 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 107 g |