Morel mantarlarının hafif ve narin aroması çağrıştığında , hava soğuk griye yapıştığı zaman, Morel Mantar Risotto sizi ne yapması gerektiğinden kurtaracak. Tavuk ya da domuz eti ile güzel bir garnitür ya da basit bir Tossed Yeşil Salata ya da sote yeşil ile hafif bir ana yemek yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 kiloluk morel mantar
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı kıyılmış soğan (veya yeşil soğan)
- 1/2 çay kaşığı tuz, artı tadına daha fazla
- 1 1/2 su bardağı arborio pirinci
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 5 su bardağı sebze veya tavuk suyu
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı ağır krem
- 1/2 bardak Parmesan (veya Pecorino peyniri, taze rendelenmiş, garnitür için daha fazla)
- İsteğe bağlı: garnitür için nane
- İsteğe bağlı: garnitür için chives veya yeşil soğan
Nasıl yapılır
- Morelsin üzerindeki kuru uçları kesin. Bunları yarım uzunlukta kesin ve soğuk suyla temizleyin (Morelleri Temizleme hakkında daha fazla bilgi için buraya bakın . Morlukları boşaltın, uzunlamasına dilimleyin ve bir kenara koyun.) Bu arada, eğer suyu kullanmak istiyorsanız, suyu daha fazla ve kesilmiş bir nane haline getirin. , chiffonade içine.)
- Orta tencerede orta ateşte tereyağı eritin. Sarımsak ve soğanı ekleyin ve 1 dakika kadar yumuşak bir şekilde pişirin. Morel mantarları ekleyin ve tuz serpin. Morels sıvılarını serbest bırakana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Pirinci ilave edin ve karıştırın. Şarabı ekleyin ve tamamen emilip buharlaşana kadar karıştırın.
- Sıcak suya 1 bardak ekleyin ve sıvı neredeyse tamamen emilinceye kadar sık sık karıştırın. Geri kalan et suyu, bir seferde 1/2 su bardağı ekleyin, sıvıyı pişirin ve sıvıların ilaveler arasına girmesine izin verin. Pirinç ihale edilene kadar broth eklemeye devam edin ancak hala sert, yaklaşık 25 dakika. Son 1/4 fincan et suyuya ihtiyacınız olmayabilir.
- Pirinç pişirildiğinde, krema ekleyin, ısıdan alın ve peynirde karıştırın. İsterseniz tadına tuz ekleyin.
- İsterseniz, 4 geniş, sığ kase arasında risotto ve nane ve frenk soğanı veya yeşil soğan ile garnitür bölün.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Sodyum | 1,519 mg |
| Karbonhidratlar | 75 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 16 g |