Bu hindi salamura bir bütün portakal, limon ve kireç dilimleri içerir. Bu tuzlu suya hafif bir turunçgil aroması ve lezzetleri ete taşımaya yardımcı olan bir asit dokunuşu ekler.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 galon su
- 1 su bardağı tuz (1 1/2 bardak Kosher veya kaba tuz)
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 büyük kireç
- 1 limon
- 1 portakal
- 1 soğan (kalın dilimler halinde kesin)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 defne yaprağı
- 1 çorba kaşığı kekik (kurutulmuş)
Nasıl yapılır
- Suyun dört su bardağını alın ve büyük bir tencereye koyun. Düşük kaynamaya getirin. Tuz ve şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Limon, kireç ve portakalı 1/8. Kalan malzemeleri ekleyin. Isıyı alçaltın ve örtün. 30 dakika pişirin.
- Büyük bir tencereye dökün. Kalan suyu (soğuk) ekleyin ve tamamen soğuyana kadar soğutun.
- Büyük bir plastik kapta kümes hayvanları ve salamura koyun. Buzdolabında saklayın. Pound başına 1 saat tuzlu su.
- Pişirmeden önce tüm salamurayı türkiye'den iyice durulayın. Aksi takdirde, hindi için tuzlu bir lezzet olacaktır. Brining türkiye hakkında daha fazla bilgi edinin.