Charcutière Sauce, soğan, hardal, beyaz şarap ve kıyılmış cornichons ile yapılmış , basit bir demi-sır içinde pişirilmiş bitmiş bir sostur. Bu sos ızgara domuz eti ve diğer et yemekleri için ideal bir eşliktir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çeyrek
- demi-sır
- ½ fincan soğan (doğranmış)
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 bardak beyaz şarap
- 2 tatlı kaşığı kuru hardal
- ½ çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- ¼ fincan cornichons (doğranmış)
Nasıl yapılır
- Küçük bir kasede, şeker ve limon suyunu birleştirin ve şeker çözülene kadar karıştırın.
- Ağır dipli bir tencerede tereyağını eritin ve soğanı yumuşak ve yarı saydam olana kadar pişirin, ancak kahverengi olmasına izin vermeyin.
- Şarabı ekleyin, sıvı kaynana kadar ısıtın, ısıyı biraz düşürün ve sıvı üçte iki oranında azalıncaya kadar kaynamaya devam edin.
- Demi-glace'ı ekleyin, daha sonra bir kaynamaya ısı azaltın ve yaklaşık 10 dakika kısın.
- Bir süzgeç süzgeçten süzün, hardal ve şeker-limon karışımını ekleyin. Kıyılmış cornichons ile süsleyin ve hemen servis yapın.