Düğün çorbası ya da 'düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), düğünlerde ve diğer özel günlerde Anadolu'da servis edilen geleneksel bir Türk çorbasıdır . Bu zengin çorba için tarifler, Osmanlı dönemine kadar uzanır.
Bir düğünden önce ve sonra, ev sahibi aileler için yüzlerce aile üyesine ve misafirine açılan açık ateş üzerine büyük tencere düğün çorbası hazırlama alışkanlığı vardır.
Düğün çorbasında ana madde, koyun eti veya kuzu eti ve yavaş pişirme saatlerinden sonra elde edilen lezzetli stokudur. Et zengin bir et suyun içinde parçalandığında, kemikler atılır ve çorba limon suyu ile terbiye edilir ve un ve yumurta sarısı ile kalınlaştırılır. Sonuç, en ufak bir limon parçasıyla karşı karşıya kalan belirgin bir kuzu aromasıyla kremalı, doyurucu bir çorbadır.
Düğün çorbası, özellikle büyük miktarlarda yapıldığı zaman hazırlamak için zaman alıcı olabilir. Geleneksel Türk düğünleri, özellikle Türkiye'nin kırsal illerinde, birkaç gün sürüyor. Aileler ve genellikle tüm köyler etkinlik için bir araya geliyor. Çorba için olanlar da dahil olmak üzere hazırlıklar günler öncesinden başlıyor.
Eti ve et suyu pişirmek en fazla zamanı alır. Zengin kuzu eti ve ihale etine sahip olduğunuzda, gidiş daha kolay olur.
Sıcak stok daha sonra un ile koyulaştırılır ve limon suyu ile terbiyelenir. Son olarak, ortak Türk baharatları ile karıştırılmış erimiş tereyağlı çörek otu, her bir porsiyonun üzerine kaşar. Aldığınız şey, tadı kadar güzel görünen, şaşırtıcı derecede lezzetli bir çorba.
Türkiye'de sık sık söylendiği gibi, düğün çorbasını hazırlamak ve yemek çabası buna değer ve herkes yaşam boyu en az bir kere denemeli. Tıpkı evlilik gibi!
İşte büyük bir aile için evde yapabilecekleri Türk düğün çorbası tarifi.
Ne İhtiyacınız Var
- 2.5 pound / 1 kilogram kuzu kuzusu veya
- kemikte koyun
- 10 bardak su
- 2 büyük soğan
- 3 toplama tbsp. un
- 3 yumurta
- 2 limon suyu
- 3 çorba kaşığı. Tereyağı
- 1 çay kaşığı. sıcak kırmızı biber gevreği
- 1 çay kaşığı. salça
- 1 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen
Nasıl yapılır
- Soğanları soyun ve hepsini büyük, üstü kapalı bir kaba koyun. Kuzu parçalarını kemiklerle birlikte ve 10 su bardağı tencereye ekleyin. Karışımı bir kaynamaya getirin ve kapağı kapatan tavayı kapatın. Etin 10 ila 15 dakika kaynatmasına izin verin.
- Karışım kaynarken, köpüğü çıkarmak için uzun saplı bir tel süzgeci veya kaşık kullanın ve üstüne yüzen pişen kanı kullanın. Köpük çıkarıldıktan sonra, ısıyı azaltın, örtün ve etin yaklaşık 1.5 saat boyunca hafifçe pişmesine izin verin.
- Et kemiklerden düştüğünde, tencereyi ısıdan çıkarın. Eti ve kemikleri et suyundan çıkarın ve bir kenara koyun. Etleri işlemek için yeterince serin olana kadar soğumalarını bekleyin. Soğanları atın.
- Lastik eldiven giyerek, tüm etleri kemiklerden çıkarın ve atın. Eti, parmaklarınızla ısırık parçalarına ayırın, herhangi bir kırıcıyı, kemik parçalarını ve büyük yağ parçalarını temizleyin.
- Ardından, istenmeyen döküntüleri temizlemek için et suyunu süzmek için ince bir tel süzgeç kullanın. Çalışmak için yaklaşık altı fincan et suyu olmalı. Yeterince sahip değilseniz, altı bardak yapmak için ekstra sığır veya kuzu et suyu ekleyin. Et suyu temiz bir kaba koyun ve kaynatın.
- Küçük bir kapta, unun, topaksız ince bir hamur yapmak için birkaç kaşık su ile birleştirin. Bir kepçe veya iki çorbada karıştırın. Tuzu ekleyip yavaşça karıştırarak karışıma karıştırarak karıştırın.
- Et parçalarını et suyuna ekleyin ve yaklaşık 20 dakika daha hafifçe pişirin.
- Başka bir kapta, yumurta sarısını limon suyuyla karıştırın. Sıcak et suyunda bir çırpma teli, sonra ikincisi. Karışımı sürekli karıştırarak karışıma yavaşça çorbaya karıştırın. Çorbayı bir dakika kadar bir kez daha hafif bir kaynamaya getirin, ardından ısıdan çıkarın.
- Tereyağı küçük bir tavada eritin ve domates salçası, kırmızı biber ve fesleğenle karıştırın. Servis etmeden önce her çorba kasesinin üstüne bir kaşık tereyağı karışımı çiseleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1050 |
| Toplam yağ | 70 g |
| Doymuş yağ | 31 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Kolesterol | 445 mg |
| Sodyum | 646 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 78 g |