Bir Türkiye'ye Nasıl Su Verilir - Adım Adım Kılavuz

01/08

Su ile Başlamak

Türkiye'ye su doldurmadan önce, daha önce brined edilmediğinden emin olun. Bu günlerde birçok hindi, nemi eklemek için tuzlu su çözeltisi ile enjekte edilir. Bu kosher türkiye de içerir. Başka içerik içermeyen bir hindi olan bir hindi ara. Bunlar genellikle "doğal" olarak etiketlenir. Enjekte edilmiş solüsyonlarla bir kuşu tuzlu suya karıştırmaya çalışırsanız, önceden tuzlanmış veya tuzlu bir çözelti içinde paketlenmişseniz, bir hindi yemeği yemeniz için çok tuzlu olursunuz.

Hindi salamura için önce büyük, reaktif olmayan bir konteynere ihtiyacınız olacak. Bu plastik, cam veya paslanmaz çelik olabilir. Diğer metal kaplar tuzlu su çözeltisi ile reaksiyona girecek ve türkiye metalik bir lezzet verecektir. Büyük bir hüner, büyük, gıda güvenli, yapışabilir bir çanta kullanmaktır. Hem Reynolds (Türkiye için Fırın Kavurma Torbası) hem de Ziploc (XL Saklama Çantası), çok büyük, gıda güvenliği açısından güvenli, yapışabilir torbalar üretmektedir. Bu poşetlerden birini büyük bir tencereye koyun. Bu her şeyi bir arada tutar ve temizliği kolaylaştırır.

Sonra, ne kadar suya ihtiyacın olduğunu biliyorsun. Bunu bulmak için, türkiye, ambalajında, kabın içine koyun ve kabı suyla doldurun. Türkiye temelde içi boş olduğundan, matematik yaptığınızda daha sonra birkaç bardak daha su eklersiniz. Ardından salamuraya ne kadar tuz ve şeker katacağınızı öğrenebilirsiniz (sonraki slayta bakınız).

02/08

Suyun Ölçülmesi

Kap doldurulduğunda, türkiye'yi çıkarınız ve suyu ölçmeye başlayınız. Daha önce de belirtildiği gibi, türkiye boşluğu içi boş ve aynı zamanda doldurulması gerekecek. 16 kilo altındaki bir hindi için ölçümünüze iki bardak su ekleyin. 16 kilodan fazla hindi için üç bardak ekleyin. Bu yeterli olmalı. Hindinin bütünüyle suya batması önemlidir, bu yüzden kuşun üstünde, üstte bir ya da iki inç olduğundan emin olun.

Ne kadar suya ihtiyacınız olduğunu ölçtükten sonra, ileride başvurmak için yazınız.

Şimdi matematik yapmanın zamanı geldi. Uygun bir tuzlu su elde etmek için galon su başına 1 bardak sofra tuzu gerekir. Bu, bir bardak su için 1 çorba kaşığı tuza (bir galonda 16 bardak, bir fincanda 16 yemek kaşığı) kadar çalışır. İyot ile tuz kullanmadığınızdan emin olun. İyot lezzetini bozar.

Tuzun tamamı eşit olarak yaratılmaz ( tuz üzerinde daha fazla bilgi). Kaşer tuzu kullanıyorsanız, kristalden daha büyük ve hacme göre daha hafif olduğu için iki kat fazla tuz eklemeniz gerekir. Doğruluğu istiyorsanız, tuzu tartın. Galon suyun başına 10 ons tuz istersiniz.

Gerekli olmasa da, salamuraya tatlı bir şeyler eklemek iyi bir fikirdir. Şeker tuz lezzetini dengeleyecek ve türkiye'ye gerçekten bir şeyler katacak. Tuzla olduğu kadar şekerle de doğru olmanız gerekmez. Galon başına bir bardak şeker ekleyin.

03/08

Türkiye Salamura Malzemeler

Şimdi tüm önemli malzemelerle birlikte, tercih ettiğiniz her türlü çeşidi (su, tuz ve şekerin ötesinde) ekleyebilirsiniz. Bu turkey salamura tariflerine göz atın ya da kendinizinkini yaratabilirsiniz.

Ekstra baharatın bir örneği olarak, karabiber ve kişniş tohumu ile taze adaçayı ve kekik kullanmayı deneyin.

04/08

Çözünen Tuz

Hindiyi soğuk tutmak çok önemli olsa da, suyu bir kaynamaya getirin. Kolayca eriyen şekere bir bardak daha ekleyin ve sıcak suyun geri kalanını tuza ekleyin. Tuzun mümkün olduğu kadar tamamen suya çözülmesi hayati önem taşır. Geride kalan tüm kristaller, kabın dibine yüzecek ve orada oturacak.

Alternatif olarak, salamura için tüm malzemeleri büyük bir tencerede birleştirebilir ve tüm karışımı yakındaki bir kaynamaya getirebilirsiniz. Ancak, hindiyi yerleştirmeden önce salamurayı soğutmanız gerekecektir. Hindinin salamurada bozulmasını önlemek için salamura soğuk - çok soğuk olmalıdır.

05/08

Salamurayı birleştirmek

Şeker çözüldüğünde ve tuz neredeyse çözülürken, salamurayı bir araya getirme zamanıdır. Tuz karışımını hareket ettirerek, kabına veya çantasına dökün ve hemen su eklemeye başlayın. Bu işlem tuzu tamamen çözecektir. Tüm su eklendikten sonra, seçtiğiniz şeker / su karışımını ve ek tatlandırıcıları tanıtın.

Sürekli karıştırın, alt kısımda kazıma yapın. Tuz varsa, bunu hissedebilmelisin. Tuz kristalleri dağılıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Bu tamamlandığında, türkiye'yi ekleyebilirsiniz.

Bir ipucu: Eğer salamurayı önceden yaparsanız, eklediğiniz baharatların harmanlanması için daha fazla zamanınız olacaktır. Salamura yerleşeceği için, türkiye girmeden önce karışıma güzel bir karıştırın.

06/08

Türkiye'yi Eklemek

Hindinizi yavaş yavaş salamuraya indirin. İlk önce boynu yerleştirmeyi deneyin, böylece tuzlu su vücut boşluğuna daha kolay akabilir. Kuşta sıkışan hava kabarcığı olmaması önemlidir. Tuzlu su, kuşun her santimetresi ile tam temas halinde olmalıdır. Aksi takdirde, maksimum etkiyi elde edemezsiniz. Suya battıktan sonra, kuşun etrafındaki tüm tuzlu suyu bileşenlerini karıştırmak için birkaç kez döndürün.

Türkiye'nin yüzdürme eğilimi vardır, bu yüzden salamura kuşu tamamen örttüğünden emin olmak için salamuraya doğru itin. Eğer değilse, bir bardak su ile bir çorba kaşığı sofra tuzu (iki çorba kaşığı kosher tuzu) ekleyerek ilave tuzlu su karıştırın. Yine, tuzun tamamen çözüldüğünden emin olun.

Eğer brining projeniz için bir çanta kullanıyorsanız, mümkün olduğu kadar fazla havayı çıkardığınızdan emin olun. Bu, türkiye tamamen sıvıya daldırmaya yardımcı olur.

07/08

Türkiye için Buz Paketi

Hindiyi ve salamurayı tutmak için bir çanta kullanıp kullanmadığınıza bakılmaksızın, türkiye'nin üzerine ağır bir şey koymak, tuzlu suya daldırmak iyi bir fikirdir. Buzla dolu bir çanta dene. Bu, turkiye'yi salamurada tutmaya yardım etmekle kalmayacak, tuzlu su çözümünü serinletmeye yardımcı olacaktır. Buz üst tarafa konularak, konteynırda yükselen ısı buz torbası ile karşılanacaktır.

Şimdi konteynerinizi paketlemenin zamanı geldi. En iyi bahsiniz, her şeyi buzdolabına koymak. Tabii ki, bir hindi pişirirseniz, muhtemelen başka şeyler de pişirirsiniz ve buzdolabının yerini bulmak zor olabilir. Soğuk bir soğutucu sadece iyi çalışır. Salamurayı soğuk tutmayı unutmayın ama donmasına izin vermeyin. Dış hava sıcaklığı yeterince düşükse, hindinizi pişirmeye hazır olana kadar her şeyi dışarıda güvenli bir yere koyabilirsiniz.

Bir türkiye, pound başına en az 1 saat tuzlu su içmelidir, ancak toplamda 24 saatten fazla olmamalıdır (güvenlik için). Eğer 20 kiloluk bir hindi iseniz, en az 20 saat tuzlu su içersiniz.

Ve en önemli adımın sonuncusu olduğunu unutmayın, bu yüzden henüz atlamayın.

08/08

Durulama

Türkiye’niz tuzlu suları bitirdiğinde, cilde oldukça iyi miktarda tuz yerleşti. Hindiyi tuzlu sudan çıkardıysanız ve sigara içmeye veya fritöze veya ızgaraya koyduysanız, lezzet çok tuzlu olur. Bu etin içindeki tuzdan değil, etin üzerindeki tuzdan. Bu yüzden, bir şey yapmadan önce hindi iyice durulamalısınız.

Hindiyi iyice durulayın, sonra soğuk suya batırın. İçeride de yıkamanızı sağlayın. Her yüzeyin iyi durulanması gerekiyor.

Şimdi normal olarak hazırlayabilirsiniz. Dikkatli olunması gereken bir nokta: Hindi uygun bir şekilde durulanırsa tuzlu tadamayacak olsa da, bu hindi'ye tuz eklemeniz gerekmez. Türkiyede bir baharat ovma veya baharat kullanıyorsanız, eklenmiş tuz ile birlikte kullanmayın. Eğer kuşu doldurmaya gidecekseniz, tuzsuz bir doldurma kullanın.

İsterseniz sigara içmek , ızgara yapmak , kızartmak , hatta kızartmak isterseniz lezzetli bir hindi yapmanın harika bir ilk adımıdır.