Kaliforniya'dan Firm, Flavorful ve Sürdürülebilir Balık
Kaliforniya'da yaşamıyorsanız, Pasifik beyaz levrek, sizin için bilinmeyen bir balık olabilir. Kuzey Kaliforniya'da bile nadiren görülür, çünkü bu balık büyük ölçüde devletin güney kesimindeki kelp ormanlarında yaşar, bu yüzden yaygın olarak bilinen bir tür değildir. "Bass" adı altında olmasına rağmen, Corvina ya da kral hırsızı olarak da bilinen beyaz levrek, bas değil - tambur (veya Sciaenidae) ailesinin bir üyesidir.
Louisiana redfish'inin, Mid-Atlantik devletlerinin zayıf balıklarının kuzeni ve Delaware Koyu'ndan Carolinas'a kadar uzanan her yerde rastlanan nokta ve şakacı. Ayrıca pişirilmesi kolay lezzetli bir balıktır.
Beyaz levrek doku ve tat
Çizgili bas - birçoğumuzun aşina olduğu bir balık - özellikle sağlam değil, beyaz levrek. Aslında çok sağlam. Beyaz levrek, etli, ağız dolgusu ve kaslı bir adamdır. Kesinlikle broth'ta narin buharda pişirmek veya haşlamak için kullanılmaz. Balıklar, en sıkı balıklar arasında olan mersin balığı gibi tadı çok sever. Hafif, hafif tatlı bir lezzete sahiptir ve bunu sağlam bir doku ile eşleştirirken, neredeyse her türlü pişirme yöntemi ve lezzetli soslar için mükemmel bir balıktır.
Beyaz levrek pişirme
Sağlamlıktan dolayı, beyaz levrek ızgara için mükemmel, tavada büyük kurutulmuş, ızgara, hatta bir barbeküde yavaş pişirilmiş.
Uygun bir şekilde sigara içmeye yetecek kadar yağlı olmayabilir, ancak beyaz levrek, zeytinyağında yavaş yavaş pişirilir ve sonra salatada soğuk olarak yenir. Pişirildiğinde, bu balık güzel ve nemli ve kolay bir şekilde pultur.
Beyaz levrek satın alma
Batı Sahili'nde iseniz, beyaz levrek aramak. Sadece fantastik yeme balıkları değil, dünya çapındaki balıkçılığın sağlığını izleyen Monterey Bay Aquarium tarafından "en iyi seçim" olarak kabul edilir.
Çoğu beyaz levrek, kanca ve çizgi ile yakalanır ve nüfus 1960'larda ve 1970'lerde aşırı avlanma nedeniyle dramatik bir şekilde artmıştır.
Balık genellikle büyük fileto veya bifteklere kesilir. Deri bir silah metal gümüştür ve et beyazdır, ama şok edici değildir. Orta hat boyunca tuğla-kırmızı bir kas olmalı.
Eğer batıda yaşamıyorsanız, beyaz levrek iyice donar, böylece donmuş olarak satın alabilirsiniz. Ve eğer beyaz levrek için tarifleri görüyorsanız, ancak elinize geçemiyorsanız, mersin balığı, orfoz, harman köpekbalığı, mako köpekbalığı, mahi-mahi (Dorado) veya hatta kılıçbalığı yiyebileceğinizi bilin, eğer isterseniz kanca-and-line kılıç balıklarını yakaladı.