Pan-kavrulmuş ördek göğsü filetosu için yapılan bu tarif, hızlı ve kolay bir şekilde tatlı ve kahverengi şeker sosuyla servis edilir. Doğu Avrupalılar türkiye'yi ve bütün kavrulmuş kuşları severler, ancak bu güzel bir değişim hızıdır ve Polonya'daki lüks restoranların çoğunda bulunabilir.
Bu versiyonu ilk kez, Darrow, La'daki Houmas House Plantation ve Gardens'ta tattım . Şef Jeremy Langlois, çırpılmış tatlı patateslerle eşleştirdi ama bence bu daha lezzetli. İşte ördek göğsü tavada kızartılmış fileto büyük bir fotoğraf.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 ördek göğsü
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı biber
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 bardak bal
- 1 bardak açık kahverengi şeker
- 2 ons (1/2 sopa) tereyağı
- 1/4 su bardağı et suyu
- Tadı tuz
- zevkinize biber
Nasıl yapılır
- Ördüğü yapmak için: Isı fırını 400 dereceye kadar ısıtın. Tuz ve karabiber ile sezon ördek göğsü. Orta ısıya karşı büyük bir fırında tavada, zeytinyağı ekleyin. Kızartma ördek göğsü, cilt tarafı aşağı, 6 dakika boyunca. Üstüne ördek çevir ve fırındaki tavaya koy. Orta-nadir için 8 ila 10 dakika kızartın.
- Tavayı fırından çıkarın ve dilimlemeden önce göğüslerin 2 ila 3 dakika dinlenmesine izin verin. Her memeyi ön yargıya 1/2-inç kalınlığında dilimler halinde kesin ve servis tabağındaki fanı açın.
- Sos için: Ördek yemek yaparken, ballı, esmer şeker, tereyağı ve et suyunu ağır dipli bir tencerede birleştirin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve hafifçe 5 dakika pişirin. Gerekirse, dikkatlice tadın ve baharatları ayarlayın. Kaplamalı pan-kavrulmuş ördek göğsü üzerinde gezdirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 2890 |
| Toplam yağ | 227 g |
| Doymuş yağ | 79 g |
| Doymamış yağ | 102 g |
| Kolesterol | 662 mg |
| Sodyum | 593 mg |
| Karbonhidratlar | 60 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 145 g |