Bohemya tarzı kızarmış ördek için bu basit tarifi Çek ekmek köfte ve Polonya kızarmış kırmızı lahana ile servis edilirken lezzetlidir. Ördek ya da kaz günlük yemek için çok pahalıydı, bu yüzden szlachta (soylular) biri olmadıkça ailemde özel bir yemek oldu. Ablamın, canlı kümes hayvanı dükkânında satın alınan ördek busia ile arkadaşlarının ölümüne ve czarnina çorbası için tahliye edilen kanına şahit olmaktan daha az zevkli anıları var . Neyse ki, bu Kodak anlarından kurtuldum. Artık ördek, mantar ve daha fazlası için doldurma olarak pişmiş etli pierogi dolgusunda kullanılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk ördek (iyice temizlenmiş)
- 1 çorba kaşığı tuz (gerektiğinde daha fazla veya daha az)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı kimyon tohumu
Nasıl yapılır
- Ördekin içinde ve dışında kurulayın ve kurutun.
- Kanat uçlarını ve boynun etrafında ve boşluğundan fazla yağlı cildi kes.
- Ördekin çatalını her çatalla delin, ama eti delmeyin.
- Dışarıdan ve tuzun içine bolca tuz serpilir, sarımsakla ovalayın ve kimyon ile serpin.
- Ördek göğsü tarafı, bir kapak ve kapaklı bir kavurma tavasına yerleştirin. Ördek buzdolabının dışındaysa, oda sıcaklığına gelmek için yaklaşık 2 saat bekletin.
- 350 F ısı fırını
- Kavurma tavasının dibine 1 su bardağı dökün.
- Kızartma ördek 1 saat, fazla yağ kaymağını.
- Ördek göğüsünü yukarı çevirin ve bir saat daha açılmadan kavurmaya devam edin, sık sık kavurun ya da uyluk çukuruna 150 derece yazılan bir anlık okuma termometresi ve cilt altın oluncaya kadar devam edin.
Fırından çıkarın ve oymadan önce 10 dakika dinlendirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1967 |
| Toplam yağ | 161 g |
| Doymuş yağ | 55 g |
| Doymamış yağ | 73 g |
| Kolesterol | 476 mg |
| Sodyum | 2,085 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 110 g |