Pancar dünyanın uygarlık zaman çizelgesine yayılıyor
Botanik olarak Beta vulgaris olarak bilinen pancarlar, Akdeniz bölgesine özgüdür. İnsanlar yazılı tarih öncesinden beri yaprakları yiyor olsa da, bitkinin kökeni genellikle Roma dönemine kadar tıbbi olarak kullanılmıştır. Fransız şefler, 1800'lerde kavrulmuş pancarın cazibesini kabul edene kadar uluslararası popüler bir yemek haline gelmedi.
Pancar ve pancar çorbası
Pancarlar serin havada yetişir ve iyi saklarlar, bu yüzden kuzeydoğu Avrupa sakinleri renkli ampulü kucakladılar ve onu borscht denen, besleyici bir çorba haline getirdi.
Düzinelerce tarifler et, diğer sebzeleri ve bazen de tahılları ekleyerek birçok yöne götürür. Baltık bölgesinde güçlü bir yaz görünümünde, gazpacho gibi tıknaz ya da Vichyssoise gibi krema ile püre haline getirilebilen soğuk bir versiyonda.
Pancar Ürünleri
Ticari pancar ekinlerinin yaklaşık üçte ikisinin konserve edildiği, bazılarının da Amerikan çocuklarını Şükran Günü lezzet tepsisinden uzak tutan salamuralı versiyonu olduğu tahmin ediliyor. Pancar ayrıca, dünyanın şekerlerinin yaklaşık yüzde 30'unu ve pancar pudra renklerini de birçok gıda üretmektedir. Bazı dondurulmuş pizza markaları, domates sosuna koyu kırmızı renk vermek için pancar tozu kullanır ve şeker, dondurma ve toz içecek karışımlarını renklendirmek için kullanılabilir. Yanaklarınızı veya dudaklarınızı parlatmak için makyaj olarak bile kullanılabilir.
Menüde pancar
Kimyasal geosmin'in bir sonucu olan pancarların toprak aroması insanları kutuplaştırmaya yöneliyor. Herkes, onları sever veya nefret, meyankökü ve mavi peynir gibi onlardan nefret eder.
Ama pancarlar için bir tat kazanabilirsiniz ve modern Amerikan şefleri, Fransızların ilk ilhamı ile koştular ve bu sayede, onları keyifle kullanabileceğiniz birçok fırsat sunuyor. Güzel yemek lokantalarında, keçi peyniri ve ceviz ile kombine edilmiş ya da renklerini bir makarna tabağına akıran kavrulmuş pancarları bulabilirsiniz.
Pancar sebzeli burgerlere doğranır, salatalık için rendelenir ve humusla karıştırılır. Bunları, kek veya çikolatalı keklerde gizli bir içerik olarak da bulabilirsiniz. Patates, parsnips ve havuç da dahil olmak üzere diğer kök sebzeler gibi, pancar özellikle iyi gevrek ve tatlı karamelize dönüm kızartma. Ancak çok yönlü sebze de haşlanabilir, buğulanmış veya çiğ olarak tüketilebilir.
Bazı kültürler pancar suyunu bir afrodizyak olarak kabul eder ve sağlık savunucuları, zengin bir antioksidan kaynağı olduğunu ileri sürerek bir süper gıda olarak kızartır. Elma, havuç ve zencefil gibi diğer meyve suları ile karıştırın ya da bir smoothie'ye karıştırın.
Bahçe Pancarları
En yaygın bahçe pancarı renkte koyu kırmızı bir yakuttur, ancak sarı, beyaz ve hatta şeker çizgili (kırmızı ve beyaz çemberli) çeşitler özel pazarlarda mevcuttur. ABD'de İsviçre pazı adı verilen sebze, yapraklı yeşillikler için yetiştirilen bir Beta vulgaris alttürüdür. İngiltere'de, pancarlar genellikle pancar olarak anılır.