Etiyopya Kahve Kültürü

Etiyopya, kahve bitkisinin ve kahve kültürünün doğum yeri olarak kabul edilir. Etiyopya'da kahvenin dokuzuncu yüzyıl kadar önce keşfedildiği düşünülmektedir. Günümüzde Etiyopya'da 12 milyondan fazla insan, kültivasyon ve kahve toplama işine katılıyor ve kahve Etiyopya kültürünün merkezi bir parçası olmaya devam ediyor.

Etiyopya Kahve İfadeleri

Belki de Etiyopya kültüründe kahvenin rolünün en net yansımalarından biri de kendi dilidir.

Kahve, Etiyopya kültüründe, yaşam, gıda ve kişilerarası ilişkilerle ilgili pek çok ifadede yer aldığı ağır bir şekilde kökleşmiş bir rol oynar.

Ortak bir Etiyopya kahvesi söylemesi "Buna dabo naw" dır. Bu tam anlamıyla "Kahve bizim ekmeğimiz" anlamına gelir. Kahvenin diyet açısından oynadığı merkezi rolünü gösterir ve bir besin kaynağı olarak buna verilen önem düzeyini gösterir.

Bir başka yaygın deyim "Buna Tetu". Bu tam anlamıyla "Kahve içmek" anlamına gelen Amharca bir ifadedir. Bu sadece kahve içme eylemine değil, aynı zamanda sosyalleşmeye de (aynı zamanda, insanların ingilizce için kahve için buluştuğu ifadeyi kullandığı gibi) uygular.

Şöyle yazıyorsa, "Kahve içecek kimsem yok" diyorsa, kelimenin tam anlamıyla alınmaz, ama kişinin, güvenebileceği iyi arkadaşlara sahip olmadığı anlamına gelir. Bu, kahve tüketiminin Etiyopya'da oynadığı muazzam sosyal rolle ve insanların gündelik hayatları, dedikoduları ve daha derindeki sorunları kapsayan sohbetler için sıklıkla kahve üzerine toplanmasıyla yakından ilgilidir.

Benzer şekilde, eğer birisi, "Adının kahve zamanında fark edilmesine izin vermeyin" diyorsa, itibarınıza dikkat etmeli ve olumsuz dedikodu konusu olmaktan kaçınmalısınız.

Etiyopya Kahve Efsanesi

Etiyopya'da kahvenin en popüler efsanesi genellikle şöyle bir şey yapar:

Kaffa'dan bir Habeşyalı keçi çobanı olan Kaldi, keçilerini bir manastırın yakınındaki bir yayla bölgesinden geçiriyordu.

O gün çok garip davrandıklarını fark ettiler ve heyecanlı bir şekilde etrafta dolaşmaya başladılar, yüksek sesle ve pratik olarak arka ayakları üzerinde dans ettiler. Heyecan kaynağının parlak kırmızı meyvelerle küçük bir çalı (ya da bazı efsanelerde küçük bir çalı kümesi) olduğunu keşfetti. Merak tuttu ve meyveleri kendisi için denedi.

Keçileri gibi, Kaldi kahve kirazlarının enerji verici etkilerini hissetti. Ceplerini kırmızı meyvelerle doldurduktan sonra karısına evine koştu ve oradaki "cennetten gelen" çilekleri rahiplerle paylaşmak için yakındaki manastıra gitmesini tavsiye etti.

Manastırın girişine gelince, Kaldi'nin kahve çekirdekleri elation ile değil, küçümseme ile karşılandı. Bir keşiş Kaldi'nin "Şeytan'ın işi" nimetini aradı ve onu ateşe attı. Ancak, efsaneye göre, kavurma çekirdeklerinin aroması, keşişlerin bu yeniliği ikinci bir şans vermesi için yeterliydi. Kahve çekirdeklerini ateşten çıkardılar, parlayan közleri söndürmek için onları ezdiler ve onları korumak için (ya da öyleyse hikâyeleri devam ettirmek için) bir su kuyusu içinde sıcak suyla kapladılar.

Manastırdaki tüm keşişler kahvenin kokusunu kokladı ve denemeye geldi.

Çin ve Japonya'nın çay- kırıcı Budist rahiplerine çok benzeyen bu keşişler, kahvenin canlandırıcı etkilerinin ruhsal pratikleri sırasında uyanık kalmaları için faydalı olduğunu keşfettiler (bu durumda dua ve kutsal adanmışlıklar). O andan itibaren her gün bu yeni keşfedilen içeceği dinsel bağlılıklarına bir yardım olarak içeceğine söz verdiler.

Kahvenin, Yemen'deki Mocha'da bir çekiliş olarak yaşayan Şeyh Ömer adında çok dindar bir Müslüman erkeğe atfedilmesini öne çıkaran alternatif bir kahve kökü efsanesi var.

Etiyopya Kahve Tarihi

Kaldi'nin efsanevi karakterinin MS 850 civarında olacağı düşünülmektedir. Bu hesap, kahve ekiminin dokuzuncu yüzyılda Etiyopya'da başladığı şeklindeki yaygın inanışla örtüşmektedir. Ancak bazıları, kahvenin MS 575 kadar erken bir ekilde yetiştirildiğine inanmaktadır.

Yemen'de.

Kaldi'nin efsanesi, keçileri ve keşişler kahvenin aynı günde bir uyarıcı ve bir içecek olarak keşfedildiğini söylese de, kahve çekirdeklerinin yüzyıllardır bir uyarıcı olarak çiğnendikleri, içecek. Fasulyelerin öğütülmüş ve ghee (arıtılmış tereyağı) ile karıştırılmış veya kalın hamurlu bir hamur oluşturmak için hayvansal yağ ile karıştırılmış, bu da uzun yolculuklarda enerji için ihtiyaç duyulduğunda tüketilen küçük toplara sarılmıştır. Bazı tarihçiler, çiğ köfte kahve çekirdeklerinin, Kaffa'dan Harrar'a ve Arabistan'dan Müslüman köle ticaret yollarının zorlu yolculuklarından kurtulmak için kahve çiğneyen Sudanlı köleler tarafından (kahvenin kendisi ile birlikte) getirildiğine inanıyorlar. Sudanlı köleler, Etiyopya'nın Galla kabilesinden gelen bu çiğneme kahvesini aldı. Bugün, Ghee'de çekilmiş kahveyi tüketme geleneği, Kaffa ve Sidamo'nun bazı bölgelerinde kalmaktadır. Benzer şekilde, Kaffa'da, bazı insanlar demlenmiş kahveye biraz daha erimiş kraker ekleyerek daha besinsel olarak yoğunlaşır ve tadı ekleyebilirler (tereyağından yapılmış tereyağlı pu-erh çayı gibi).

Bazı kaynaklara göre, bir yulaf lapası olarak kahve içmek için de bir yol vardı ve bu kahve tüketme yöntemi, onuncu yüzyılda Etiyopya'nın diğer yerli kabileleri arasında görülebilir.

Yavaş yavaş, kahve Etiyopya ve ötesinde bir içecek olarak bilinir. Bazı kabilelerde, kahve kirazları ezildi ve bir çeşit şaraba fermente edildi. Diğerlerinde, kahve çekirdekleri kavrulmuş, öğütülmüş ve daha sonra bir kaynatma noktasına kaynatılmıştır . Yavaş yavaş, kahve demleme geleneği başka yere yayıldı ve yayıldı. 13. yüzyılda kahve, İslam dünyasına yayılmış, güçlü bir ilaç ve güçlü bir dua yardımcısı olarak saygı duyulduğu ve şifalı şifalı bitkilerin kaynatıldığı gibi kaynatılmıştı - yoğunluk ve güç için. Etiyopya, Türkiye'de ve Etiyopya kahvesi, Türk kahvesi, Yunan kahvesi ve diğer benzer isimler olarak bilinen Akdeniz'in geri kalanının çoğunu kaynatıyor.

Etiyopya Kahve Töreni

Etiyopya kahve töreni, birçok Etiyopya köyünün topluluklarının merkezindedir. Etiyopya Kahve Töreni makalemde bundan daha fazlasını okuyabilirsiniz.

Kahvenin Etimolojisi

Yerel dilde, kahve kelimesi "bunn" veya "buna" dır. Kahvenin kökeni Kaffa'dır. Kahve bazen "Kaffa bunn" veya Kaffa'dan kahve olarak adlandırılıyordu. Bu nedenle, bazıları "kahve çekirdeği" teriminin "Kaffa bunn" un bir ifadesi olduğuna inanmaktadır. Kahve çekirdekleri aslında çilek olduğu için, bu teori daha da mantıklı.

Dil ve kahve kelimesi hakkında daha fazla bilgi için, Dünya Çapında Kahve Sözleri'ne göz atın .