06/06
Doldurulmuş Burgerler Yapmak
Leah Maroney Bu hamburgerle, sır içeride. Burger köftenizden peynir ve domuz pastırmasından mantar ve soğanlara kadar her şeyi doldurarak, herkesi etkileyebilecek lezzetli bir burger yapabilirsiniz.
Buradaki hilede iki çok ince köftenin yapılması, doldurma işleminin bir tane üzerine yerleştirilmesi ve bir başka köftenin üzerine yerleştirilmesi. Doğru bir şekilde oluşturulmuş, kaliteli bir kıyma kullanarak ve mükemmellik için ızgara yapılırsa, bu mükemmel burgerler ile herhangi bir sorun yaşamayacaksınız.
Neye ihtiyacınız olacak:
- Çok zayıf olmayan kıyma
- Iyi bir spatula
- Yakıt ile bir ızgara
- Burger doldurma malzemeleri
02/06
Eti Seçmek
Leah Maroney Doldurulmuş burgerlerin gerçek sırrı doğru türdeki kıyımı kullanmaktır. Izgarada iyi bir arada tutan bir şeye ihtiyacın var. 80/20 kıyma için tercih edin. Yağsız etler kurumuş ve ızgarada parçalanır. Diğer etleri de kullanabilirsiniz fakat bu yöntemle öğütülmüş tavuk veya hindi kullanmak zor olabilir ve kolayca parçalanabilir.
Harmanlanmış etleri kesinlikle kullanabilirsiniz. Daha zengin bir aromalı burger patty üretmek için öğütülmüş sığır eti veya domuz eti ile birleştirin.
Porsiyonlarla ilgili olarak, bir pound kıyma tipik olarak size üç tane köftesi verir.
Eti, yaptığınız köftenin iki katı kadar parçaya bölün (yaklaşık 1/6 pound). Porsiyonları mümkün olduğunca eşit yapmak için elinizden gelenin en iyisini yapın.
03/06
Köftenin Şekillendirilmesi
Leah Maroney Et bölündüğünde, bu kısımları köftesi haline getirin. Her köftenin ince bir şekilde bastırılması (çok ince değil veya yırtılacak) ve kabaca kullanacağınız çörekler büyüklüğünde olmalıdır. Onları büyük bir kesme tahtası üzerinde hazırlayabilirsiniz, böylece köfteleri çok fazla işlemek zorunda kalmazsınız.
Köfteyi yaparken kenarın etrafında bir jant istersiniz. Bu, doldurma için yer açar ve doldurulduktan sonra bunları kapalı bir şekilde kapatmanıza yardımcı olur.
04/06
Burgerleri doldurmak
Leah Maroney Şimdi doldurma zamanı. Pastırma gibi başka bir et kullanıyorsanız, önce pişirdiğinizden emin olun. Onları doldurma olarak kullanmadan önce soğan ve mantarları da pişirin. Doldurma işleminin zaman içinde pişirilmesini istersiniz, çünkü aksi halde, etler pişirmeden önce yanacaktır. Ayrıca, soğan ve mantarlar pişirirken çok fazla su salıyorlar ve bu da doldurulmuş burgerlerinizi mahvedecek, bu yüzden her şeyi pişirin ve hamburgerlere doldurmadan önce tamamen boşaltın.
Doldurmayı köftenin yarısına yerleştirin. Her köfteye koyduğunuz doldurma miktarı yaklaşık 2 ila 3 yemek kaşığı olmalıdır. Bunları dikişlere atmadan mühürlemeniz gerektiğini unutmayın.
05/06
Köfteleri Sızdırmazlık
Leah Maroney Köftenin yarısını doldururken, şimdi onları mühürleme zamanı. Doldurulmuş olanların üstüne doldurmadan köftesi yerleştirin. Bu köfteyi tahtadan kaldırmak daha kolay hale getirmek için ince bıçaklı bir spatula kullanmayı deneyin. Bu, köftenin düzgün şekilde şekillendirilmesine yardımcı olur.
Şimdi doldurulmuş köftenin kenarlarında çalışarak onları kapatınız. Eğer yapmazsanız, köftesi ızgarada parçalara ayrılabilir ya da peynirden sızabilir ve ızgaralarınızdan uzaklaşabilirsiniz.
06/06
Burgerler Izgara
Leah Maroney Şimdi hamburgerlerini ızgara etmenin zamanı geldi. Çok ateşli bir ateş istiyorsun, ama doldurulmuş burgerlerin oldukça kalın olma eğiliminde olduğunu ve düzenli burger köftesi yapmaktan daha uzun süreceğini unutmayın. Ayrıca, bu köftenin, hamburgerlerden daha hassas olabileceğini de unutmayın, bu yüzden dikkatli olun. İyi, geniş bir spatula şarttır.
Köfteleri sıcak ızgaraya yerleştirin ve kenarlar kahverengiye dönene kadar pişirin. Bu burgerleri bir kereden fazla çevirmek istemezsiniz, bu yüzden onları çevirmeden önce bir tarafını pişirin.
Köftenin kenarları tamamen kahverengi olduğunda, bağış olup olmadığını kontrol etmeye başlayın. Bu köfteler düzgün bir şekilde pişirildikten sonra tam olarak sağlam olmalı ve ortasından 165 derece F (74 derece C) okuyun. Doldurma ham, öğütülmüş et ile temas halinde olduğu için, aynı sıcaklığa ısıtılması da önemlidir.
Bittiğinde, ızgaradan çıkarın, yaklaşık 5 dakika dinlenmeye bırakın ve favori toppings ile bir topuz atmak ve keyfini çıkarın.