1 inç su ile 1 bardak tatlı pirinç kaplayın. Pirinci en az 30 dakika veya 4 saate kadar bekletin. İpuçları: Ayrıca "yapışkan pirinç" veya "yapışkan pirinç" olarak da bilinen bu tarifi için "tatlı pirinç" kullandığınızdan emin olun. Yerel Asya / Çin gıda mağazanızda çanta ile satın alınabilir.
Bu tarif için ayrıca ihtiyacınız olacak:
2 + 1/4 bardak kaliteli (kalın) hindistan cevizi sütü
birkaç damla pandan ezmesi (bkz. adım 4)
1/2 bardak artı 2 yemek kaşığı. Beyaz şeker
bir tutam tuz
5 yumurta
2 yemek kaşığı. pirinç unu
02/10
Bir Kek Pan ve Steamer hazırlayın.
Bir Kek Pan ve Steamer Hazırlanması. D.Schmidt Bir kek tava hazırlayın - 9 x 9 inç pasta tavası iyi çalışıyor. Burada tavaya muz yaprağı ile astar veriyorum, ama bu isteğe bağlı. Tavayı diğer kekler için de istediğiniz gibi yağlayabilirsiniz.
Vapur için : Eğer bir vapurunuz yoksa, kolayca bir araya getirebilirsiniz. Benim için, o zaman benim wok içinde ayarlamak bir bambu vapur içinde kek tava ayarlayın. Wok'un dibine su koydum ve her şeyi wok kapağıyla kapattım.
10/10
İlk Katmanı Hazırlayın.
Kekin İlk Katmanının Hazırlanması. D.Schmidt Tatlı pirinci boşaltın ve bir karıştırma kabına koyun. 1 + 1/4 bardak hindistan cevizi sütü, 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker, artı bir tutam tuz. Hep birlikte karıştırın.
04/10
Pandan Paste ekleyin.
Pandan Macunu ekleniyor. D.Schmidt Hazırlanan birkaç pandan macunu ekleyin ve karıştırın. Bu meyilli yeşilin parlak bir tonunu döndürecektir. İlk katmanı daha koyu isterseniz veya daha hafif isterseniz daha fazlasını ekleyin. Renkten başka, pandan macunu bu keki için lezzetli bir lezzet katıyor.
FYI - Pandan Hakkında Bir Not: Tayland ve diğer Güneydoğu Asya ülkelerinde, mağaza satın aldığınız macun yerine gerçek pandan yaprakları kullanılacaktır. Ancak, taze pandan yaprakları Kuzey Amerika'da bulmak zor olduğundan, ben bu mağaza satın alınan macunu (çoğu Asya / Çin gıda mağazalarında mevcuttur - sadece bunu isteyin!) Kullanın. Bazen donmuş pandan yapraklarını satın alabilirim, ama donma tadı azaltıyor gibi görünüyor, bu yüzden sonuçlarla hep hayal kırıklığına uğruyorum.
05/10
Hamuru Pan ve Buhar'a dökün.
İlk Katmanı Pan'a Dökmek. D.Schmidt Bu ilk tabakalı hamuru hazırladığınız tavaya dökün. 20 dakika boyunca ya da tüm sıvı pirinç tarafından emilene kadar yüksek ısıda buğulayın ve buharlayın. İpucu: en iyi sonuç için, buhar kek tepsisinin etrafında ve çevresinde dolaşabilmelidir.
06/10
İkinci Katmanı hazırlayın.
İkinci Katmanın Hazırlanması. D.Schmidt İlk katınız buğulanırken, ikinci katmanı hızlı bir şekilde hazırlayın. Bir karıştırıcı kaseye 5 yumurta kırın ve kısa bir süre sarsıntıyı kırmak için çatalla çırpın veya karıştırın. Şimdi 1 bardak hindistan cevizi sütü, 1/2 bardak şeker, bir tutam tuz ve 2 yemek kaşığı ekleyin. pirinç unu (pirinç unu üzerine serpin). Bir çırpma teli veya çatalı kullanarak meyilliyi pürüzsüz olana kadar çırpın (ya da varsa elektrikli karıştırıcıyı kullanabilirsiniz).
07/10
Pandan Paste ekleyin.
Pandan Yapıştır Ekleme. D.Schmidt Bir iki pandan macunu ekleyin ve karıştırmak için iyice karıştırın. Aksine, bu katmanı ya birinci kattan daha açık ya da daha koyu yapabilirsiniz.
İpucu: Panda kullanmak yerine, yaratıcı olabilir ve bu katmana farklı bir renk ekleyebilirsiniz (2 veya 3 damla gıda boyası ihtiyacınız olan her şeydir). Örneğin, kırmızı Noel için ya da yaz için sarı kullanmak için harika. Asya'da, bu tür çok renkli tatlılar çok yaygındır.
08/10
Birinci Katman Üzerinden İkinci Katman Meyilli Hamurunu dökün.
İkinci Katman Ekleme. D.Schmidt İkinci kat hamuru yavaşça ilk tabakaya dökün. Katmanı dağıtmak ve hatta çıkarmak için bir kaşık kullanın. Ortamı ısıtın ve 20 ila 30 dakika boyunca veya ikinci katman ayarlanana kadar buharlayın. İpucu: Bu katmanı yüksek ısıda buharladığınızda, düzgün bir üst kısım yerine "dalgalar" elde edersiniz. En sorunsuz topuzu elde etmek için bir sonraki adıma bakın.
09/10
Üst Katmanı Yağlı Bir Kaşık ile Pürüzsüzleştirin.
Bir Kaşıkla Topun Pürüzsüzleştirilmesi. D.Schmidt Bu adım isteğe bağlıdır. Gerçekten pürüzsüz bir üst tabaka istiyorsanız: Üstte sağlam bir kabuk oluşana kadar muhallebinin indirgenmiş sıcaklıkta buharlaşmasına izin verin. Daha sonra hala pişirirken, bazen yüzeye hafifçe yağlanmış bir kaşık sürün. Bu, tabakayı düzleştirecek ve üstüne güzel bir parlaklık verecektir. Bunu birkaç kez yapın, her seferinde kaşıkla yeniden yağlayın (bunun için biraz hindistancevizi yağı veya kanola yağı kullanıyorum).
10/10
Pandan Pirinç Keki'nize Servis Yapın!
Ahududu ve Kızarmış Hindistan Cevizi Bir Yağmurlama ile Pandan Pirinç Kek. D.Schmidt Keki dilimlemeden önce en az 15 dakika soğumaya bırakın. Bu pasta olduğu gibi lezzetlidir, ya da taze meyve ve / veya bir tost hindistancevizi serpme ile giydirebilirsiniz. Burada pastayı elmas şekillere böldüm (bu, bunun için keskin bir yağlanmış bıçağın kullanılmasına yardımcı olur, kesikler arasında silerek).
Pirinç Kekinizi Saklamak için: Kapağı kapatın ve 2 güne kadar bekletin - daha sonra soğutun. 3 gün içinde pirinç keki yiyin. KEYFİNİ ÇIKARIN!