Bu haşlanmış pirinç keki lezzetli ve sağlıklıdır - şekerde hafif, protein bakımından yüksek ve doymuş yağda düşüktür. Çoğu Taylandlı tatlı gibi bu pasta da yapışkan pirinç ("tatlı pirinç" olarak da adlandırılır) ve kalp-sağlıklı hindistan cevizi sütü gerektirir.
Pandan, Noel ya da Aziz Patrick Günü için güzel bir tatlı yapan pandan yapraklarından yapılmış (yeşil ot) yeşil bir hamurdur. Bu pasta kendi başına lezzetli, sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilir. Veya taze meyve ve biraz kızarmış hindistan cevizi ile süsleyin (gösterildiği gibi).
Ne İhtiyacınız Var
- 1. katman:
- En az 30 dakika veya 3 saate kadar suya batırılmış 1 bardak yapışkan pirinç (Tay "tatlı" veya "yapışkan pirinç")
- 1 1/4 bardak hindistan cevizi sütü (kalın, yüksek kalite)
- 3/4 çay kaşığı. pandan macunu / özü (Asya / Çin gıda mağazalarındaki küçük şişelerde mevcuttur)
- 2 yemek kaşığı. beyaz veya kahverengi şeker (veya akçaağaç şurubu iyi çalışır)
- bir tutam tuz
- 2. katman:
- 5 yumurta
- 1 1/4 bardak hindistan cevizi sütü (kalın, yüksek kalite)
- 1/2 bardak beyaz veya kahverengi şeker (veya akçaağaç şurubu)
- bir tutam tuz
- 2-3 damla pandan macunu / özü, Asya / Çin gıda mağazalarındaki küçük şişelerde kullanılabilir)
- 2 yemek kaşığı. pirinç unu (Asya gıda mağazalarında küçük plastik torbalarda mevcuttur)
Nasıl yapılır
Bu tarifin adım adım bir sürümü için (resimlerle), bakınız: Pandan Rice Cake, Adım Adım.
- Eğer varsa, bu kek için bir vapur kullanın. Değilse, bir bambu vapur veya büyük bir kevgir içine bir wok veya büyük bir tencereye yerleştirerek bir araya getirebilirsiniz (bambu vapurları iyi çalışır ve Asya marketlerde çok ucuza satın alınabilir). Ardından, buharlı / kevgir içine yağlanmış bir kek kalıbı (9 inç) yerleştirin. Wok'un altına en az 1 inç su koyduğunuzdan emin olun.
- Kek tava tencerede (mayın gibi) tüm odayı kaplarsa, buharlı kapağını kapalı tutun. Bunun yerine, wok kapağını (veya çok büyük bir kızartma tavası kapağını) kullanın. Kapağın, buharın alt kısmın altından kekin üstünden geçmesine izin verecek kadar büyük olduğundan emin olun. (Bunun neye benzediğini görmek için yukarıdaki tarifin adım adım versiyonunu tıklayın.)
- Pirinci ıslattıktan sonra (malzemeye bakınız), pirinci boşaltın ve diğer "İlk Katman" bileşenleriyle karıştırın. İyice karıştırın. Not: Pandan macunu / özü meyvenizi yeşile çevirecek ve aynı zamanda kekinize güzel bir tat verecek. (Pandan hakkında daha fazla bilgi için, bkz. Pandan nedir? - veya yukarıdaki tarifin adım adım versiyonunu tıklayın.)
- Bu karışımı kek kalıbına dökün ve bir kaşıkla yüzeyden çıkarın. Ardından 20 dakika boyunca yüksek ısıda buğulayın ve buharlaşmaya bırakın. Wok'a gerektiği kadar su eklediğinizden emin olun.
- İlk kat buharda iken ikinci katmanı hazırlayın. Yumurtaları çatalla 30 saniye boyunca çırpın.
- Hindistan cevizi sütü, şeker, tuz ve pandan pastasını ekleyin. Son olarak, un üzerine serpin. Meyilli ya da daha pürüzsüz olana kadar elle veya elektrikli bir karıştırıcıyla yendi.
- İlk kat, pirinç sıvıyı emdiğinde yapılır. İlk kat pişerken, tabakayı bile çıkarmak için üzerine çatalla hafifçe bastırın.
- İkinci tabaka karışımını yavaşça birinci tabakaya dökün. Not: Bu pasta çok yükselmediği için kek kalıbınız janta doldurulabilir. Şimdi ısıyı orta seviyeye kadar kapatın ve azaltın. Bir 20-30 dakika daha ya da muhallebi ayarlayana kadar (eklenmiş bir çatal temiz çıkarılmalıdır) buhara devam edin.
- Opsiyonel bir adım, yağlanmış bir kaşığın alt tarafına yerleştirilirken üst katın yüzeyine uygulanır (bunu yapmadan önce bir kabuk oluşturmasına izin verin). Bunu birkaç kez yaparsanız, tabakayı bile dışarı çıkaracak ve üstüne güzel bir parlaklık verecektir.
- Keki kesmeden önce en az 10 dakika soğumaya bırakın. Olduğu gibi (lezzetli düz) veya biraz taze bir meyve ve bir tost ekmeği ile Hindistan cevizi (resimdeki gibi) servis yapın.
Mağazaya koyma: 2 güne kadar keki masanıza koyun ve bırakın; daha sonra soğutun. Bu pasta, taze iken, buğulanmış tatlılar birkaç gün sonra sertleşmeye eğilimli olarak yemeye çalışın.