Şef Emeril Lagasse'den gelen bu popüler ahududu chipotle şili sosu tarifi, bir tekme ısı toplayan tatlı ve tuzlu bir lezzet sunar. Duman kurutulmuş jalapeno biberleri olan chipotle chiles, bu sosu bir barbekü sosu veya et için bir sır olarak doğal yapan dumanlı bir tada sahiptir.
Domatesli barbekü soslarından sıkıldıysanız, bu güzel bir çeşitlilik. Ayrıca mevsimlik ahududu bahçenizden kullanmak için harika bir yoldur.
Bu ahududu chipotle sosunu kullanımınızı et ve barbekü ile sınırlandırmayın. Krem peynirle, kraker, kereviz, havuç ve diğer sebzelerle karıştırıldığında harika bir dalış.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 bardak soğan (doğranmış)
- 2 çay kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- Adobo 2 çay kaşığı chipotle chiles (doğranmış)
- 2 adet ahududu (taze, durulanmış)
- 1/2 bardak ahududu sirkesi
- 3/4 su bardağı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Orta bir tencerede, zeytinyağı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Soğanları ekleyin ve yumuşak ve hafif karamelize olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
- Sarımsakları tavaya ekleyin ve 1 dakika soteleyin.
- Chipotle chiles ekleyin ve sürekli 1 dakika boyunca karıştırın.
- Ahududu ekleyin ve 2 ila 3 dakika kadar yumuşak pişirin.
- Sirke ekleyin ve tavada kızartmak için karıştırın.
- Şeker ve tuzu ekleyip kaynatın.
- Isıyı ortama kadar azaltın ve kalınlaşana kadar sosu pişirin ve yarıya kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika azaltın. Tavayı ısıdan çıkarın ve kullanmadan önce sosu soğutun.
- Temiz bir sır için, sosu ince bir süzgeç süzgecinden geçirin ve mümkün olduğunca fazla sıvı çıkarmak için bir kaşık arkası ile katıları bastırın.
Not: İlave sosları buzdolabında iki haftaya kadar saklayın. Daha uzun süre saklamak için, daha sonra eritmek ve kullanmak için parçalarını dondurabilirsiniz.
Kaynak: Emeril Lagasse (William Morrow) tarafından Emeril 's Restaurants'dan Favori Yemek Tarifleri . İzinle basılmıştır.
Ahududu Chipotle Sosu Nasıl Kullanılır
Bu soslu kümes hayvanları, karides ve etler için barbekü sosu, sır veya kızartıcı sos olarak kullanın. Izgarada yanınızda bir bardak bulundurun, ızgarada pişirirken et ya da sebzeye yaslanın. Daha sonra ızgara öğelerine bir çeşni olarak ayrı bir bölüm servis yapın. Çiğ etle temas halinde olan sosları kesinlikle masada servis ettiğiniz sosla karıştırmayın.
Kalabalık bir meze için köfte veya kokteyl sosisleri için daldırma sosu olarak kullanın. Sarma ve sandviçler için ya da ızgara peynirli sandviç ya da panini için baharatlı bir öğe olarak da harika.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 106 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 3 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 0 g |