Bu domates sosu tarifi bugüne kadar yaptığım en iyi domates sosu tarifi. Sos biraz daha hazırlıklı bir şekilde biraz daha becerikli olabilir, ama sonuçlara değecek, kalın bir tıknaz derin aromalı sos.
Bitmiş sosun zenginliği dondurmayı mükemmel hale getirir ve soslar çorbalar için doyurucu bir temel oluşturur (sadece iyi bir stoku ekleyerek), ilave etmeden makarna, ızgara etler ve balık için harika bir sos. Süzülen sosu, yukarıdaki gibi daha sofistike bir sos oluşturan ipeksi bir domatesli coulis verir.
Bu sosu en sevdiğim yöntemlerden biri de şişenin içine doldurmak. Kışın ortasında bir kavanoz açmak ve yaz güneşini hatırlatmak çok güzel.
Bu tarif taze domateslerle yapılabilir , ancak yaz aylarında piyasada bulabileceğiniz süper taze ve lezzetli olmaları gerekir. Domatesleriniz taze veya yaz kokusuyla doluysa, o zaman kalaylı kullanın. Kalaylı her zaman en iyisinden daha az olan her şeye tercih edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 orta kereviz sapı,
- Soyulmuş 1 adet orta boy havuç
- 1 küçük soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 lb 10 oz / 750g
- taze domatesler, deri üzerinde, kabaca büyük parçalar halinde doğranmış (yukarıdaki nota bakınız)
- 1 bardak / büyük avuç dolusu düz yaprak maydanoz
- 1 bardak / büyük avuç fesleğen yaprağı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Nasıl yapılır
Bu domates sosu tarifi 1½lbs / 700g bitmiş sos yapar.
- Kerevizi, havuç, soğan ve sarımsakları küçük parçalara (1/8 inç / 3 mm) doğrayın, yaklaşık olarak aynı boyda.
- Domates parçalarını veya konserve domatesleri büyük bir güveye yerleştirin.
- Havuç, daha sonra kereviz, soğan, sarımsak ve son olarak maydanoz ve fesleğen üstüne koyun, ardından zeytinyağı ile 1½ saat pişirin, orta ateşte en az karıştırarak ya da yapışmasını önlemek için tava çalkalayarak, ve daha da kötüsü, yanıyor.
- Sosu kontrol etmek için, bir parça havuç test edin ve ihale olup olmadığını görün. Daha uzun pişmezse. Sos kuru hale gelirse, biraz su ve bir miktar zeytinyağı ilave edin.
- İçeriği bir yemek değirmenine koyun, (ya da bir mutfak robotu kullanmasanız da fazla harmanlamıyorsanız, sos kalın ve oldukça tıkalı olmalı ve sebzelerin içindeki küçük parçaları görebilmeniz gerekir. kalın sos).
- Tereyağı ekleyin ve sos genellikle yaklaşık 10 dakika hafifçe kalıncaya kadar daha da azaltın. Soğumaya bırakın.
- Konsantre sosu küçük partiler halinde dondurun
En sevdiğim yemek tarifini bu soslu bir domatesli tart, bir tanesini yaptığınız işin en iyisi olan tart yapılır.