Elinizde olgunlaşmış avokadolarınız olduğu sürece, guacamole mümkün olan en kolay mezelerden biridir: avokadoyu boşaltın ve tuz ve kireç veya limon suyuyla püre haline getirin. Bu ana kombinasyonu, inekler eve gelene kadar giydirebilirsiniz, ama bu üçlü her guacamole reçetesinin omurgasıdır, ne kadar basit ya da ne kadar süslü olursa olsun. Aşağıda tadı uygun bir guac tarifi bulun.
Not: Elinize bir avokado tutun ve çok yavaşça sıkın.Eğer olgunlaşmışsa, birazcık vereceksin.Sert kaya mı?Sadece tezgahta bırakın.Avokadolar oda sıcaklığında olgunlaşmaya devam edecek.İşlemi kağıt torbaya koyarak hızlandırın.Avokado hazır ama sen değil misin?Onları bir ya da iki gün boyunca saklamak için buzdolabında doldurun.
Bu, çoğu Amerikalıların "guacamole" dedikleri zaman düşündükleri, domates ve soğanlar ve belki de biraz sarımsak ile tamamlanmış guacamole. Burada fazladan doğranmış domatesle süsledim.
İşte annem guacamole yapıyor ve benim favorim uzun bir atıştı: avokado salsa ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyip limon sıkın. Ne kadar iyi olduğunu tamamen avokadoların kalitesine bağlı olduğu konusunda ısrar ediyor. Bu konuda haklı, ama sanırım biraz pixie tozu ya da diğer büyülü bir element ekliyor çünkü her zaman en iyisini tadar. Annemi tanımıyorsan ya da seni bir miktar yapmaya ikna edemiyorsa, bu tarif işe yarayacak.
Kavrulmuş yeşil chiles ve taze ve çimenli kişniş ve bol miktarda limon suyu, bu guacın kalbinde basit avokadoların ötesinde bir ton lezzet verir. Özellikle bir şeyden çok, bu Türkiye Tacos gibi şeyler üzerinde seviyorum.