Yunanca: παξιμαδάκια, pahk-see-mah-THAHK-yah telaffuz
Bu muhteşem iki pişirilmiş kurabiyeleri kahve, çay veya sütte içmeye gerek yok, ama onlar bunun için mükemmel. Tarif büyük bir miktardır ve iyi bir şekilde devam ederler, ancak daha azını yapmak için tarifi sadece bölüştürün. Tereyağı veya yumurta içermedikleri için, birkaç ay boyunca hava geçirmez plastik kaplarda (soğutulmamış) depolanabilir ve daha uzun süre saklanabilirler. Kahve içmek için arkadaşların mı var? Yunan geleneği - paximathakia - hizmet ama " biscotti " söylemek daha kolay olabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak kızarmış
- susam tohumları
- 2 bardak portakal suyu (taze, süzülmüş)
- 3 bardak zeytinyağı
- 2 orta limon suyu
- Bir limon rendelenmiş kabuğu
- 1 1/2 bardak şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 3 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 su bardağı su (ılık)
- 18 bardak un (her amaca uygun)
Nasıl yapılır
Somun maddeler için:
- Portakal suyundaki kabartma tozunu çözdürün.
- Bir karıştırma kabında, zeytinyağı, tarçın, portakal ve limon suyunu kabartma tozu, rendelenmiş kabuğu, su ve susam tohumu ile birleştirin.
- İyice birleştirilene kadar 5 dakika boyunca orta yükseklikte çırpın ve yağ ve meyve suları ayrılmıyor. (El ile karıştırılıyorsa, bir çırpma teli kullanın ve iyice karışana kadar yendi.)
- Ayrı bir kapta, unun 16 bardak (4.4 pound) şeker ve kabartma tozu ile birlikte çırpın.
- Hamur kancaları veya tahta bir kaşık kullanarak kuru karışımı sıvıya yavaşça ekleyin.
- Hamur bir arada tutana kadar elinizle yoğurun ve daha sonra unlu bir yüzeye dökün. 10 dakika iyice yoğurun, hamur düzgün ve yumuşak oluncaya kadar gerektiği kadar un ekleyin. (Hamur diğer kurabiye hamurlarından daha yumuşak ve yağlı olacaktır.)
- 8 küçük somun yapmak için hamuru 8 parçaya bölün.
Fırını 390F (200C) ye ısıtın.
Her somun için:
- Hamuru yoğunlaşana kadar iyice yoğurun (sıkı bir şekilde bir arada tutarak), bir somun şekline dönüştürün.
- Dikişi birbirine sıkıştırın ve yaklaşık 14 inç uzunluğunda ve 1/2 ila 3/4 inç yüksekliğinde bir somun haline getirin.
- Dikiş tarafını aşağıya yerleştirin.
- Unlu bir bıçağı (tırtıklı değil) kullanarak, somunu neredeyse tamamen 1/2 ile 3/4 "dilimler arasında dilimleyin (resme bakın).
- Somunları hafif yağlı (veya yapışmaz) bir çerez kağıdına veya fırın tepsisine yerleştirin. Fırının tabanından 3-4 inç yüksekliğinde 390F (200C) de 15 dakika pişirin. Alt altın olmalı ve üst sadece kahverengi başlıyor olmalıdır.
- Somunları fırından çıkarın ve dilimler boyunca kesin. Tamamen soğumaya bırakın.
- Fırını 200-210F (yaklaşık 100 ° C) ye ısıtın.
- İyice soğutulduğunda, tüm dilleri dik şekilde çok yağlı olarak veya yapışmaz bir pişirme veya kızartma tavasına yerleştirin. Kurumaya kadar 1 1/2 ila 2 saat boyunca 200-210F (100C) pişirin.
İpuçları:
- Susam tohumu sürünmek için, yapışmaz bir çerez tabakası veya fırın tepsisine tek bir kat yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika boyunca 400 ° F'de kızartın.
- Kızartılmış susam tohumlarını öğütmek için küçük bir karıştırıcı / kıyıcı, bir kahve çekirdeği değirmeni veya bir harç ve havan topu kullanın.
- Bu paximathakia yumurta ve tereyağı olmadan yapıldığı için, hava geçirmez plastik kaplarda birkaç ay saklanabilir ve dondurulabilir. Depolamadan önce tamamen soğumaya bırakın.
Alternatif: Portakallı Üzüm Paximathakia Susam ve şekeri alın ve 1 bardak siyah kuş üzümü veya küçük siyah kuru üzüm ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 48 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |