Yumuşak, zengin Brie peyniri pesto ile boğulur, evde asla yapmamanız gereken meze türüdür. Hafif ılık peynir ve kremalı fesleğen pesto, baget dilimleri ile doldurulabilecek bir peynirli, garnicky mezeye dönüşür.
Bu tarif için pahalı Brie almanıza gerek yok; senin en sevdiğin pahalı süpermarkette Brie yapacak. Gerçekten sevdiğiniz bir mağazada alınan pesto yoksa, ev yapımı pesto yapmak için zaman ayırın. Her zaman mağazada satılan pestodan daha iyi tadı var gibi görünüyor ve bu kadar çaba sarf etmiyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 su bardağı çam fıstığı
- 1 büyük sarımsak karanfil (cilt çıkarılmış)
- 1/2 bardak Parmigiano-Reggiano peyniri (taze rendelenmiş)
- 1/4 fincan Pecorino Romano peyniri (taze rendelenmiş)
- 1/2 bardak sızma zeytinyağı
- 2 bardak taze fesleğen yaprağı (gevşek paketlenmiş)
- 1 / 2-3 / 4 lb Brie kama
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 325 F'ye
- Çam fıstığı, sarımsak ve peynirleri ince bir şekilde doğranana kadar bir mutfak robotunda birleştirin. Mutfak robotu çalışırken, zeytinyağı ekleyin. Bir macun oluşana kadar nabız, yaklaşık 30-40 saniye. Fesleğen yaprakları ekleyin. Fesleğen yaprakları kesilinceye ve fındık ezmesine karışana kadar (sadece pürüzsüz bir doku tercih etmedikçe) puls.
- Brie'ye veya bir çerez kağıdına hizmet etmek için kullanılabilecek kenarlı bir pişirme tabağına kama veya Brie turunu koyun. Brie'yi fırında sadece kenarları eriyen ve kabarcıklı halde yaklaşık 6-8 dakika ısıtın. Aşırı ısınmamaya dikkat edin, ya da Brie tamamen eriyecek.
- Peseyi Brie'nin üstüne yayın. Ekstra pesto brie'nin etrafında kaşıyabilir veya ayrı bir kaba yerleştirilebilir.
Bu meze daha da özel yapmak için, Brie ve pesto sotelenmiş sote mantar ve bütün, kavrulmuş sarımsak karanfil ile çevreleyin.
Pesto Yeşil Nasıl Tutulur
Bir kez doğranmış ve çürümüş, fesleğen yaprakları parlak yeşil rengini kaybetmeye başlar. Fesleğen pesto, hemen yenilmezse koyu yeşil veya hatta kahverengiden döner. Lezzet hala iyi (çok taze pesto kadar iyi olmasa da), ama renk ortadan kalkar.
Pestoyu nasıl yeşil tutabilirsin? Kolay değil. Biraz taze veya beyazlatılmış bebek ıspanak yaprakları ekleyerek, yeşil renk eklemeye yardımcı olabilir ve pesto lezzetini pek değiştirmez. Fesleğen yaprakları sıcak suda (yaprakları kahverengileştiren enzimleri yavaşlatan) de yardımcı olur, ancak pestoya hafifçe yumuşak bir doku verir ve fesleğenin lezzetini azaltır.
Pesto yapraklarını kurutmak için, yaprakları yaklaşık 10 saniye kaynar suya daldırın, daha sonra fesleğen çıkarın ve bir bardak buzlu suya daldırın. Saplara bağlı yaprakları bırakırsanız, bu en kolaysıdır. Yapraklardan mümkün olduğunca fazla su çıkarmak için sapları sallayın. Yaprakları kağıt havlu ile kurulayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 697 |
| Toplam yağ | 50 gram |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 27 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Sodyum | 350 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 14 g |
| Protein | 41 g |