Enginardan Kabaklara
Çiftçi pazarlarında ve en iyi lezzet ve en büyük değer için sonbaharda üretim bölümlerinde bu sebzeleri arayın. Sebzelerden daha fazlasını ister misin? Sonbahar ürününün bu tam listesine bakın.
Düşmez? İlkbahar , yaz ve kışa göz atın.
ARTICHOKES , küçük ve orta boy enginar üreten sonbaharda ikinci bir ürüne sahiptir (ilk kez ilkbahardadır).
ARUGULA , sıcak iklimlerde kışın sıcak mevsimlerde hasat edilen, serin mevsiminde serinleyen ve sonbahar boyunca birçok yerde yetişen serin bir havadır .
BEETLER ılıman iklim mevsiminde ilkbahar mevsiminde düşer ve yılın her yerinden çoğu yerde depolanabilir.
BELGIAN ENDIVE geleneksel bir mevsime sahiptir (tarlalarda yetiştiğinde ve ışığı dışarıda tutmak için kumla kaplıyken), tüm hindibalar gibi, sonbahar ve kış mevsimlerinde.
BROCCOLI , çoğu iklimde düşmenin daha soğuk sıcaklıklarında toplandığında daha tatlı, daha az acı ve keskindir.
BROCCOLI RABE / RAPINI kuzeni brokoli'den daha acı, yapraklı bir sebzedir, ancak benzer soğuk yetiştirme koşullarından hoşlanır.
BRUSSELS SPROUTS bir sap üzerinde büyür, ve eğer onları satış için bu şekilde görürseniz onları keser - kesildiklerinden çok daha uzun süre dayanırlar.
CABBAGE , ham ve tatlı olduğunda daha parlak ve gevrektir ve daha uzun süre pişirilir. Havalandırıldığı zaman hava ne kadar serin olursa, tadı güzelleşir (bu etki "öper" denir).
CARROTS ılıman alanlarda yıl boyunca hasat edilir.
Alışılmadık çeşitler, havuçun doğal mevsiminde, yaz ve sonbahar sonlarında hasat edilir.
CAULIFLOWER yıl boyunca hasat edilebilir, ancak doğadan sonbaharın ilkbaharına kadar en iyi şekilde serin bir hava mahsulüdür.
CELERIAC / CELERY ROOT , sonbahar, kış ve erken ilkbahar aylarında (yazın ve erken sonbaharda bulacağınız soğuk iklimler hariç) en iyisidir.
CELERY , ılık ve ılıman iklimlerde kış boyunca devam eden hasadıyla sonbaharda en iyisidir.
Tüm pişirme yeşillikleri gibi CHARD , pazı çok sıcak olduğunda acı acı döner. Chard ılıman alanlarda yıl boyunca yetişir, en iyi yaz aylarında ya da daha soğuk bölgelerde erken sonbaharda hasat edilir ve daha sıcak bölgelerde ilkbaharda düşer.
Escarol , kıvırcık endif , radicchio ve Belçikalı inatçılar gibi CHICORIES, sonbahar ve kış başlarında en iyileridir.
CHILES yaz sonunda ve sonbaharda en iyisidir.
EDAMAME taze soya fasülyesidir - yazın geç ve sonbaharda onları arayın.
EGGPLANT , yaz sonuna doğru mevsime giriyor, ancak parlak parlak ağır hisler, mevsimde iyi düşüyor.
FENNEL'in doğal bir mevsimi, ilkbaharın başından ilkbaharın sonuna kadardır . Çoğu havalı hava bitkileri gibi, bitki de sıcak havalarda sertleşir ve döner.
GARLIC , bir mevsimin unuttuğumuz bir başka ürün olduğunu; taze sarımsak, yaz sonu ve sonbaharda en dolgun, en tatlısıdır.
YEŞİL PEMBE , yaz mevsiminden çoğu bölgede düşmeye kadar, doğal mevsiminde en tatlı ve en hassas olma eğilimindedir.
Doyurucu çeşitlerin HERBS'leri sonbaharda taze olarak bulunur - biberiye, maydanoz, kekik ve adaçayı bir araya getirin.
HORSERADISH , sonbahar ve kış aylarında en iyisidir, ancak iyi depolar ve genellikle iyi bir şekilde ilkbaharda iyi şekilde kullanılabilir.
JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES , küçük nane parçacıklarına benzeyen kahverengi çöreklerdir . Sonbahar ve kış aylarında pürüzsüz, ten rengi derileri olan sert yumrulara bakın.
KALE tüm doyurucu yemek yeşillikleri gibidir - daha soğuk havalar tatlı tutar.
KOHLRABI mevsime sonbahar sonunda giriyor, ancak kışın en tatlısı olarak kalıyor.
Yaklaşık 1 1/2 inç genişliğindeki LEEKS , sert iç çekirdeklere sahip olma eğilimindedir. Üstteki yeşil yapraklar taze görünmelidir - solmuş üst kısımları olan pırasalardan kaçının.
LEMONGRASS sıcak ve tropik bölgelerde yetişir ve genellikle ABD'de sonbahar ortasına kadar taze olarak kullanılabilir.
LETTUCE , ABD’de yıl boyunca bir yerlerde. Ayrıca kış boyunca daha soğuk iklimlerde düşük enerjili seralarda yetiştirilebilir.
OKRA büyümek için ısıya ihtiyaç duyar. Yaz sonunda ve erken sonbaharda sert, tombul bakla bak.
Tüm yıl boyunca ONIONS depodan geliyor, ancak çoğu soğan sonbahar sonunda yaz sonunda hasat ediliyor.
PARSNIPS beyaz havuçlara benziyor ve harika bir fındık tadına sahip. Daha ince olan parsnipslere bakın, çünkü yağlı olanlar kesmeniz gereken kalın, odunsu bir çekirdeğe sahip olma eğilimindedir.
Hem tatlı hem de baharatlı PEPPERS , yaz sonunda ve erken sonbaharda hasat edilir.
PATATES , mükemmel depolama sebzeleridir, ancak çoğu çeşit sonbaharda hasat edilir.
PUMPKINS en yaygın kış kabaklarıdır ve çoğu bölgede Eylül ayında mevsime girer.
RADICCHIO , tüm hindibalar gibi, hava soğukken radicchio daha tatlı ve daha az acıdır.
RADISHES (her tür) çok hızlı büyüyorlar ki çoğu iklimlerde büyüme mevsiminde birkaç kez ekilebilirler. Sonbahar, küçük kırmızı turplar için sezonun sonunu ve daha büyük daikon tipi turplar için sezonun başlangıcını gösterir.
RUTABAGAS ("sarı şalgam" ve "İsveçliler" olarak da bilinir), güveçte kavrulmuş ya da çok miktarda tereyağıyla ezilmiş, tatlı, besleyici bir kök sebzedir.
SHALLOTS , yaz sonunda ve sonbaharda hasat edilir ve taze olduğunda en tatlıdır .
KIRMIZI ÇEKİRDEĞİ , kuru fasülye haline gelebilen, ancak yaz mevsiminde, yaz mevsimine bağlı olarak, erken saatlerde, kabuklu fasulye gibi taze olarak temin edilebilen çekirdeklerdir.
SPINACH , aslında, bir sezonu vardır. İkliminize göre değişmektedir - yıl boyunca ılıman bölgelerde, yaz ve sonbahar aylarında serin bölgelerde, ısınma bölgelerinde ilkbaharda düşer.
TATLI PATATES , genellikle "patates" olarak satılmaktadır. İyi saklarlar ve sıcak bölgelerde yerel kaynaklardan yıl boyu temin edilebilirler; yaz sonlarından kışın diğer yerlere.
TOMATILLOS açık yeşil papery kabuğu ile küçük yeşil domates gibi görünüyor.
TURNIPS keskin ama parlak ve tatlı bir tada sahiptir. Boyutları için ağır olan şalgamlara bakın.
WILD MUSHROOMS , ABD genelinde farklı mevsimlere sahiptir. Morel dışındaki diğer yabani mantarlar, sonbaharda yaz mevsiminde mevsimdir.
Her türden KIŞ SAKBASI erken sonbaharda mevsime girer ve genellikle kışa kadar sürer.
ZUCCHINI , çoğu iklimde yaz mevsiminden sonbaharda bir hasat mevsimine sahiptir.