Sote yabani mantarlar için bu tarif yaklaşık 15 dakika içinde hazırlanabilir ve makarna, pirinç, darı veya quinoa için mükemmel bir topper. Kızarmış tavuğu da geliştirebilirsiniz; kurutulmuş tofu veya tempeh; veya güzel bir parça broiled veya kurutulmuş balık (levrek, yabani somon veya halibut kişisel favorilerdir). Mantarlar zeytinyağında sarımsak, arpacık ve taze ot seçiminizle kızarır; biraz şarap yemeği bitirir.
Yemek tarifi kadar basit, bitmiş ürün zengin, etli, dünyevi ve kesinlikle besinlerle doludur. Yabani mantarlar Doğu ve Batı'da uzun zamandır iddia edilen güçlü tıbbi değerleri için saygı duyulmaktadır.
Ne İhtiyacınız Var
- Shiitake, porcini, ormanda tavuk, siyah trompet, istiridye, ıstakoz, kereviz, morels, Portobello veya bunların herhangi bir kombinasyonu gibi 1 kiloluk yabani mantarlar *
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Dilimlenmiş ince 2 arpacık
- 2 diş sarımsak, doğranmış ince
- ¼ bardak kuru beyaz şarap
- 2 çay kaşığı doğranmış karışık otlar (biberiye, adaçayı, kekik ve mercanköşk mantarlarla mükemmeldir)
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş biber
- Italian fincan İtalyan maydanoz yaprakları, doğranmış
Nasıl yapılır
- Mantarları nazikçe silin.
- Zorlu sapları kesin ve atın. (Shiitake, stoklar için harikadır ama yemek için çok serttir. Ormanın tavukları gibi mantar kümelerinin en alt kısmı hafif odunsu bir tabakaya sahip olabilir, bu yüzden onu düzeltin).
- Mantarları 1/8 "ila 1/4" kalınlığında dilimleyin.
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Arpacık ekleyin, 1 dakika pişirin ve mantarları ekleyin.
- Mantarlar meyve sularını serbest bırakıp kahverengileşmeye başlayana kadar sık sık 8 ila 10 dakika pişirin.
- Sarımsak ve beyaz şarabı karıştırın, sıcağı yükseltin ve şarap buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin.
- Otlarda Toss; iyice karıştırın ve tatmak için mevsim. Maydanozu karıştırın ve servis yapın.
* Not: Birçok yenilebilir yabani mantar, bütünsel beslenme topluluğunda iyileşme değerini belgelemiştir. Lütfen aşağıdaki ifadelerin FDA tarafından onaylanmadığını ve tıbbi tavsiye için bir yedek olarak yorumlanmaması gerektiğini unutmayın.
Shiitake: Bu mantar, holistik kanser ve AIDS tedavileri, bağışıklık düzenlemesi ve karaciğer koruması için kullanılmıştır.
Porcini: kardiyovasküler ve metabolik bir tonik olarak kabul edilir ve genellikle sistemik zayıflık için güçlendirilir.
Orman Tavuğu (Maitake): Bu mantar, tıbbi mantarların krallarından biri olarak kabul edilir. Anti-kanser özelliklerine sahip olduğuna, bir tümör inhibitörü olarak hareket ettiğine ve karaciğeri koruduğuna inanılmaktadır.
İstiridye: bağışıklık güçlendirici olarak damarları güçlendirmek ve tendonları ve eklemleri rahatlatmak için kullanılır.
Chanterelle / Black Trompet: B vitaminleri ile paketlenmiş olan bu bağışıklık sistemini güçlendirici mantar, tümör büyümesini önler.
Portobello: bu potasyum açısından zengin mantar kaslara ve sinirlere yardımcı olur.
Crimini: Bu kahverengi düğme mantarları antioksidan açısından zengindir ve kanser önleme ve karaciğer detoksifikasyonuna yardımcı olur.
Morel: Bu mantar antienflamatuar, antioksidanlar açısından zengin, anti-tümör özellikleri taşıdığına inanılır ve bağışıklık arttırıcıdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 223 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 4 g |