"Sonra yaşlı Bayan Tavşan bir sepet ve şemsiyesi aldı ve odun fırıncılara gitti. Bir somun kahverengi ekmek ve beş frenk üzümü çömlek aldım" Peter Rabbit Hikayesi, Beatrix Potter
Bu klasik çocuk masalında bahsedilen frenk üzümü çörekler, İngiliz mutfağının bir klasikidir. Beatrix Potter, 1900'lerin başlarında çörekler hakkında yazarken, çörekler mayaya dayalı olacak ve günlü ekmeği pişirdikten sonra zaten sıcak fırında pişirmek için bir parti çöreği yapacak yerel fırıncıdan satın alınacaktı. Ya da burada olduğu gibi, evde kolayca pişirilir.
Onlar bugün Peter Rabbit ve arkadaşlarının onları sevdiği zamanki gibi seviliyorlar. Onlar çok tereyağı ile biraz ılık yendiğinde yapmak ve süper lezzetli çok kolaydır. Bir çay saati olarak bir çay saati eşliğinde bir çay ya da kahve eşliğinde bir öğle yemeği kutusunda ve hatta bir kış ikramiyesi olarak ateşin yanında kızartılan Currant Çörekler bulacaksınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 350 gr (12 oz) sade un
- 55g (2 oz) soğuk tereyağı, minik küpler halinde kesilerek artı yağlama için ekstradır
- 55g (1 oz) pudra şekeri
- ½ çorba kaşığı hızlı etkili kuru maya
- Küçük tutam tuz
- 100 ml süt 100 ml ılık su ile karıştırılarak karıştırılır
- 55 g (2 oz)
- kuş üzümü *
- Cam için:
- 2 çorba kaşığı kayısı reçeli
- 1 çorba kaşığı soğuk su
Nasıl yapılır
- Unu büyük bir kabın içine koyun. Tereyağ küplerini ekleyin ve kum gibi bir doku oluşturmak için parmak uçlarınızı kullanarak hızlı bir şekilde sürün. Şeker ve mayayı ekleyin ve karıştırın, sonunda küçük tutam tuz ekleyin. Tekrar karıştır.
- Karışık sütü ve suyu ekleyin ve bir akşam yemeği bıçağını kullanarak karışımı gevşek bir hamur haline getirin. Hamuru unlu bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur oluşturmak için yoğurun. Hamur basıldığında hazırdır, geri yaylar.
- Hamuru iki elinizi kullanarak açın ve kuş üzümü yüzeye sürün. Hamuru yukarı doğru çevirin ve hamurları hamurla birleştirmek için tekrar yoğurun.
- Hamuru bir çay beziyle temiz, hafifçe yağlanmış (biraz tereyağı kullanın) kapağa yerleştirin ve ılık (ama sıcak olmayan) bir yere koyun ve iki katına kadar hamurun yükselmesini bekleyin. Bu işlem acele etmeyin, daha yavaş bir artış her zaman daha iyi bir sonuçla sonuçlanır. Bu yaklaşık 1 saat sürmelidir.
- Hamur yükseldiğinde, hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine hafifçe vurun ve hamuru tekrar pürüzsüz hale getirmek için hafifçe yoğurun.
- Yağ sürmeli kağıtla fırın tepsisine sürün, hafifçe tereyağıyla hafifçe yağlayın ve bir tarafa koyun.
- Hamuru 12 eşit parçaya kesin (her parça yaklaşık olarak 60 g ağırlığında olmalıdır, ancak çok kesin olmaya gerek yoktur, bunlar ev yapımı çöreklerdir). Fırın tepsisine yerleştirin.
- Bir kez daha bir çay bezi ile örtün ve çörekler bir kez daha yükselmesi için yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Fırını 220C / gaz 7'ye önceden ısıtın (bir fan veya buharlı fırın kullanıyorsanız hafifçe azaltın).
- Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının ortasına yerleştirin ve 12 dakika ya da çörekler altın kahverengi ve dokunuşa değene kadar pişirin. Fırından çıkarın, 10 dakika boyunca tepside soğumaya bırakın, ardından bir soğutma rafına geçin.
- Çörekler soğurken, kayısı reçelini ve suyu küçük bir tencereye (veya mikrodalga fırında) yerleştiriniz. Sıkışmayı hafifçe ısıtın ve gevşek bir sır oluşturacak şekilde karıştırın.
- Bir pasta fırçası kullanarak çırpma yüzeyi yüzeyinde sır boya.
- Tereyağı ile hafifçe ılık yayılan çörekler, süper lezzetlidir. Ayrıca iyi soğuk, ve bir gün veya daha eski ise, o zaman tost ve bir kez daha tereyağı ile yayıldı.
- Topuzları hava geçirmez bir kapta saklayın, en az 2 gün boyunca saklarlar, ancak yukarıda belirtildiği gibi kızartmaya ihtiyaç duyabilirler.
İngilizce Frenküzümü Çörekler Yapımı Hakkında Notlar:
* Eğer onları bulabilirseniz, küçük tatlı yumuşak Zante kuş üzümü kullanın, bunlar kolayca elde edilebilir, ancak onları bulamazsanız, sıradan kuru pişirme kuş üzümü kullanın.