Rus Blini (Karabuğday Krep) tarifi

Geleneksel Rus blini (BLEE-nee), tekil olan blin , onlara bir nutty flavor veren bir maya yetiştirilmiş buğday unu hamuru ile yapılır.

Onlar güneşi sembolize eder ve kış sonunu işaretleyen bir bahar festivali olan Maslenitsa'da (Tereyağı Haftası, Krep Haftası veya Cheesefare Haftası olarak da bilinir) merkez sahneye çıkarlar . Bazıları için, aynı zamanda, Lent orucunun başlamasından önce süt ürünlerini yemenin son haftasını işaret ediyor.

Bugün, blini yüzlerce yolla hazırlanır - sadece beyaz un, mısır unu, tatlı, tuzlu, ismini verirsiniz. Onların eşliğinde geleneksel havyar, füme somon, kıyılmış soğan, doğranmış yumurta, ekşi krema ve bir yudum ya da iki votka ötesine geçti.

Ne İhtiyacınız Var

Nasıl yapılır

  1. Büyük bir kapta, çok amaçlı un, buğday unu, tuz ve mayayı karıştırın ve ortada bir şeyler yapın.
  2. Sütüne dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kapak ve yaklaşık 1 saat kadar iki katına kadar yükselmeye bırakın.
  3. Soğutucunun içine soğutulmuş eritilmiş tereyağı ve yumurta sarısını karıştırın. Ayrı bir kasede, sert ancak kuru olmayana kadar yumurta beyazını çırpın. Hamuru içine katlayın. Kapak ve 20 dakika bekletelim.
  4. Orta ateşte yapışmaz tava ısıtın. Hamurun çeyrek boyu dolloplarını tavada bırakmadan tavaya atın. Yaklaşık 1 dakika ya da kabarcıklar oluşup kırılıncaya kadar pişirin. Dönüş ve yaklaşık 30 saniye daha pişirin. Blini'yi ört ve sıcak tut. Kalan hamur ile tekrarlayın.
  1. Kırmızı veya siyah havyar , füme somon veya diğer balıklar, doğranmış sert yumurtalar , kıyılmış kırmızı veya beyaz soğan, ekşi krema veya kremalı fraiche , doğranmış dereotu ve limon dilimleri ile servis yapın.

Karabuğday unu nedir?

Tahmin edeceğiniz gibi, buğday unu karabuğday unundan öğütülür! Kepek veya hububat kaplaması (sert dış kabuğu değil) tipik olarak, bir tadı olan ve çok besleyici olan bir açık kahverengi lekeli un ile sonuçlanır.

Karabuğday da (kasha) kabuklara ayrılır ve buharda pişirilir veya köfteler, pudingler ve dolgular halinde kaynatılır.

Buğday Alerjileri Dikkatli

Bir glutensiz un olduğu düşünülürse, buğday alerjisi olan buğday unu tüketicileri, buğday unu üreten tesislerde birçok buğday ununun işlendiğinin farkında olmalıdır. Bazen, buğday unu buğday unu ile bir dolgu maddesi olarak karıştırılır.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori 94
Toplam yağ 6 g
Doymuş yağ 2 g
Doymamış yağ 2 g
Kolesterol 82 mg
Sodyum 156 mg
Karbonhidratlar 7 g
Diyet lifi 1 g
Protein 4 g
(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)