Phyllo tabakaları, Yunan hamur işleri ve doldurulmuş turta yapımında kullanılan ince hamurlu hamur tabakalardır. Phyllo birçok Yunan ve Ortadoğu pazarında taze ve birçok marketin dondurulmuş gıda bölümünde, "filo" ve "fyllo" alternatif yazımlarıyla bulunabilir. 20-25 sayfalık kompakt bir paket halinde yuvarlanan büyük tabakalar halinde kesilir. Sayfalar tamamen kullanılabilir veya tarifin gerektirdiği boyuta kesilebilir.
Çoğu ticari phyllo ambalajı, hamurun işlenmesi için iyi yönlere sahiptir, ancak bu ipuçlarıyla daha kolay hale getirilebilir:
- Çözdürme sırasında paketi kapalı tutun.
- Buzdolabında bir gecede çözüldü. Sadece son çare olarak, oda sıcaklığında beş saat boyunca çözün ve hemen kullanın.
- Çözünmüş phyllo'yu açmadan önce tarifiniz için tüm malzemeleri hazırlayın.
- Hamurla çalışırken eller olabildiğince kuru olmalıdır.
- Açmadan ve kullanmadan önce paketlenmiş phyllo'yu oda sıcaklığına getirin.
- Çözülen filizi paketinden çıkarın ve kağıtları açın.
- Islatılmamış filizi nemli tutmak için nemli bir havlu ile kaplanmış mumlu bir kağıt ile örtün. Çok çabuk kurur.
- Her seferinde bir sayfayı çıkarırken, kalanını da örtün.
- Yanlışlıkla bir parça phyllo yırtarsan endişelenme. Hamurun orta tabakasında kullanmak için parçaları birbirine yapıştırabilirsiniz ve bu, eğer nadiren son üründe gösterecektir.
- Kesmeniz gerekiyorsa makas kullanın.
- İhtiyacınız olan phyllo hamurunun miktarını kullanmanızın hemen ardından, orijinal koruyucu kağıt ile kalan kağıtları toplayın ve havayı dışarıda tutmak için mumlu kağıt ve plastik folyo ile dikkatlice kapatın. Kullanılmayan phyllo buzdolabında bu şekilde bir hafta kadar saklanabilir. Refreezing de tamam.
Phyllo ile çalışmanın anahtarları hızla organize edilmeli ve çalışmalıdır. Bir kez sen onu asmak olsun, et, meyve, peynir, ve daha fazlası - her türlü yemekler için harika bir seçim olduğunu göreceksiniz.