Babka , İtalyan panettonuna benzeyen , rum-batırılmış kuru üzüm ve buzlu ya da sol sade ile yapılabilen tatlı bir Polonya mayası ekmeğidir. Bu bir Paskalya favorisi.
Geleneksel babka , şaşırtıcı sayıda yumurta sarısı ile yapılır. Bu tarif kolesterol yüküne göre daha hafiftir, yoğurma gerektirmez ve sadece bir artış olur.
Polonyalı kelimenin tam anlamıyla "büyükanne" anlamına gelen Babka, büyük olasılıkla adını almıştır çünkü şekli yaşlı bir kadının geniş, dönen eteklerini anımsatmaktadır. İşte Doğu Avrupa genelinde daha Doğu Avrupa babka tarifleri ve Paskalya ekmek tarifleri .
Ne İhtiyacınız Var
- Kek için:
- 1 paket aktif kuru maya
- 1/4 bardak ılık su (110 F'dan daha sıcak değil)
- 6 ons tereyağı
- 3/4 su bardağı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 fincan
- haşlanmış süt
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 3 büyük dövülmüş oda sıcaklığı yumurta
- 4 1/4 bardak çok amaçlı un
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı limon
- lezzet
- 1/2 ila 1 bardak açık veya koyu kuru üzüm
- İsteğe bağlı: şekerleyicilerin şekeri
- İsteğe Bağlı Buzlanma İçin:
- 2/3 fincan şekerlemeler 'şeker
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı kaynar su
Nasıl yapılır
- Küçük bir kasede, mayayı ılık suda eritin ve bir kenara koyun.
- Tereyağını, şekeri ve tuzu büyük bir kaseye veya miksere koyun ve üzerine haşlanmış sütü dökün. Kürek tutucuyu kullanarak, tereyağı eriyene kadar karıştırın ve süt 110 F veya altına soğutun. Vanilya ve yumurtayı karıştırın. Maya ekleyin ve iyice birleştirilene kadar karıştırın.
- Un, limon kabuğu rendesi (varsa) ve kuru üzümleri ekleyip iyice karıştırın. Hamur kalın bir kek hamuru kıvamında olacaktır.
- 350 F ısı fırını. 10 inçlik bir dişbudak, kugelhopf tavası, Türk baş tava (türban tavası), Bundt tavası veya pişirme kabı ile tüpe hafifçe kaplayın. Hazırlanmış tavaya hamuru dökün ve yağlanmış plastik sargı ile hafifçe örtün. Yığın halinde ikiye katlanana kadar ya da hamur tava üst kısmına ulaşıncaya kadar sıcak bir yerde yükselsin, ama daha fazla değil.
- Yaklaşık 40 ila 45 dakika ya da merkezin yanına yerleştirilen bir kürdan çıkana kadar ya da anında okunan bir termometre 190 F'yi kaydedene kadar pişirin.
- Bir tel raf üzerinde soğutun ve pudra şekeri ile pudra servis yapmadan önce veya pasta serinken, şekerlemelerin şeker, limon suyu ve kaynayan suyu bir araya getirerek isteğe bağlı buzlanma ile birlikte çiseleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 286 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Sodyum | 159 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 5 g |