Pan chuta Cusco yakınlarındaki Andean dağlarının eşsiz bir ekmeğidir - birçok ilginç bölgesel Peru ekmeğidir. Tatlı anason aroması ve büyük disk benzeri şekli ile karakterize edilen pan chuta, İspanyol conquistadores'ın ihtiyaç duyduğu buğdayı yetiştirmek için mükemmel olan yakın vadilere sahip güzel bir şehir olan Oropesa'dan ("la ciudad del pan" veya "ekmek şehri") geliyor. Onların ekmeği için. Bölge Incan geleneği açısından zengindir ve bu geniş, yuvarlak yuvarlak ekmekler, Oropesa ve çevresindeki alanların kültürünün ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. Ekmekler okaliptüs yaprakları ile geleneksel odun yanan fırınlarda pişirilir ve genellikle hediyeler olarak verilir.
Bu ekmekler genellikle, genellikle hasat / buğday tasarımları ile dekore edilir ve daha sonra fırınlarda ve caddede satılır, büyük yığınlar halinde toplanır. Bir Oropesa fırında pişirilmiş bir pan chuta'nın lezzetini yeniden yaratmak zordur, ancak yakın gelebilirsiniz. Bu ekmekler güzel ve lezzetli ve gerçekten mükemmel hediyeler yapmak. Bu tarif 3 orta veya 2 büyük chutas yapar - kendiniz için bir tane saklayın ve geri kalanını verin!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 fincan çok amaçlı un
- 2 su bardağı ekmek unu
- 1/4 bardak şekeri
- 1 çay kaşığı anason tohumu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı kısalma (yumuşatılmış)
- 1 yumurta
- 1 bardak su
- 1 çorba kaşığı hızlı yükselen maya
- 1/2 bardak buğday tohumu (dekorasyon için)
Nasıl yapılır
- Çok amaçlı un ve ekmek unu geniş bir kaba veya hamur kancası eki ile donatılmış duran bir mikserin kasesine yerleştirin. Tuz, tarçın, anason tohumu ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kısaltmayı, vanilyayı ve yumurtayı un karışımına ekleyin. Sudaki mayayı eritin ve kalan malzemeleri ekleyin. İyice karıştırın, daha sonra pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar hamur yoğurun, hamurun kuruması halinde biraz daha su ilave edin veya hamur çok yapışkansa biraz daha fazla un ekleyin.
- Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun ve plastik örtü ile gevşek bir şekilde örtün. Hamurun ılık katlanana kadar ılık bir yerde yükselmesine izin verin. (Hamur, hamur döngüsünü kullanarak bir ekmek makinesinde de üreticinin talimatlarına göre hazırlanabilir).
- Hamuru 3 orta parçaya (9 inç çaplı ekmekler için) veya iki büyük parçaya (11 inç) hazırlamak için 2 eşit parçaya bölün. Hamurun her parçasını pürüzsüz bir top haline getirin, gevşek bir şekilde kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
- Unlu bir yüzeyde, her top topunu bir daireye yuvarlayın. Hamurun 5-10 dakika dinlenmesine izin verin ve biraz daha büyük bir daireye yuvarlayın. Hamur halkaları çapı yaklaşık 10 inç (3 küçük ekmek yapıyorsa) veya çapı 12 inç olana kadar (2 büyük ekmek yaparsanız) birkaç kez tekrarlayın.
- Parşömen kağıdı ile iki fırın tepsisine satır. Hamur halkalarını fırın yapraklarına yerleştirin ve suyla hafifçe püskürtün. Sıcak bir yerde 45 dakikadan bir saate ya da biraz yükselene kadar yükselsin.
- Önceden fırın 400 F'ye ısıtın. Hamurları suyla hafifçe püskürtün, daha sonra ekmeklerin üstlerini buğday tohumu ile serpin. İsterseniz, ekmeğin üst kısmındaki desenleri "çizmek" için bir tıraş bıçağı veya keskin bir bıçak kullanın.
- Ekmeği fırına koyun ve bir kez daha suyla püskürtün. Fırını 20-25 dakika boyunca pişirin (10 dakika sonra fırını 350 F'ye düşürün), veya ekmek koyu altın kahverengiye ve şişene kadar pişirin. (Bir pizza taşınız varsa, parşömen kağıdını daha gevrek bir alt kabuk için doğrudan pizza taşına yerleştirebilirsiniz.
- Ekmekleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodyum | 486 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 7 g |