Birçok insan patlıcanın acısına tepki gösterir. Eğer hiç patlıcan yemiş ve bu istenmeyen lezzeti deneyimlediyseniz, pişirmeden önce patlıcanın acılığını almak için bu ipuçlarını deneyin.
Patlıcan Az Acı Verme Adımları
- Patlıcanı çeyrek inçlik turlara kesin (uzunluktan daha kolay; neden göreceksiniz)
- Sıvıyı yakalamak için daha büyük bir kaseye veya derin kenarlı bir plaka üzerine bir kevgir yerleştirin
- Kevgir alt kısmındaki bazı patlıcan turlarını katlayın ve tuzla bolca serpin. Tereddüt etmeyin; Tüm bu sodyumları yutmayacaksın.
- Başka bir patlıcan turu katmanı koyun ve bol bol tereyağla serpin.
- Bunu tüm patlıcanla yapana kadar devam edin.
- Bittiğinde, patlıcanın üstüne küçük bir fincan tabağı koyun ve patlıcanın üzerine bastırmak için ağır bir şey kullanın.
- Mutfağınız serinse, kağıdın ağırlığını koymadan önce bir bezle örtün ve bir gece boyunca bırakın. Buzdolabında bol miktarda yer varsa, soğutun. Patlıcanı en az 8 ila 10 saatte boşaltmak istiyorsun.
- Tahliye edildikten sonra, kabın dibinde 1/4 fincandan 1/2 bardak mor sıvıya kadar bir yer bulacaksınız. Sıvı, tuzun çoğunu terlemiş olacak, bu yüzden genellikle, tekrar tekrar sezonlamak zorunda değilsiniz. Daha fazla tuzu temizlemek isterseniz, her bir raundu nemli (ıslak olmayan) bir parça kağıt havluyla hafifçe fırçalayın.