Pırasa Alış, Saklama ve Pişirme
Pırasa zambak ailesinin ihale, yenilebilir bir üyesidir. Hafif tatlı bir kenara sahip hafif bir soğan tadı vardır ve aşırı büyümüş yeşil soğanlara (aka scallions) benzemektedir. ABD'de Avrupa'da olduğu gibi yaygın olarak kullanılmıyorlar, ama olmalılar. Çok uzun, güzel uzun bir streç için sezondalar ve pazara girdiklerinde çok güzel kalıyorlar.
Pırasa Kullanmanın Lezzetli Yolları
Birçok yemek tarifinde, biraz daha tatlı, daha hafif soğan aroması için soğan yerine pırasa kullanabilirsiniz.
Çorbalarda daha yumuşak lezzet özellikle iyidir. Pek çok insan, yeşil soğan parçalarını sadece beyaz ve çok hafif yeşil kısımları kullanır, koyu yeşil parçaları stok veya çorba için ayırır. Genel olarak, bu gitmek için yol. Daha koyu yeşil parçalar oldukça lezzetli olabilir, ancak uzun süre pişirildiklerinde ve erimiş halde yumuşayana kadar yavaşça (bu hamurların doldurulması için olduğu gibi).
Veya bu pırasa merkezli kreasyonlardan deneyin:
- patatesli pırasa çorbası
- Patates Pırasa Graten
- Pırasa Tart
- Pırasa Peynirli Sufle
- Sorrel Pırasa Çorbası
Pırasa Ne Zaman Yener?
Sonbaharda, kışın ve ilkbaharda pırasa bak. Soğan kardeşlerinin birçoğu gibi, oldukça doyurucudurlar ve bir dizi büyüyen koşulda durabilirler.
En iyi pırasa nasıl bakılır
Çubuk-sert olan yaprakları olan ince, düz, sert pırasa bakın. Yaklaşık 1 1/2 inç genişliğindeki pırasalar, küçük tadı olan sert iç çekirdeklere sahip olma eğilimindedir. Üstteki yeşil yapraklar taze görünmelidir - solgun veya sararma üstleri olan pırasalardan kaçının.
Pırasayı Saklamanın En İyi Yolu
Pırasaları plakaya gevşek bir şekilde plastikle sarın. Bir çiftçi pazarından gelen süper taze pırasalar on güne kadar devam eder; Aksi takdirde 5 gün iyi bir kuraldır.
Pırasa nasıl temizlenir
Pırasayı temizlemek için birkaç yol var.
- Pırasanın beyaz ve açık yeşil kısmına uzunlamasına kesin ve akan suyun altında durulayın.
- Doğrayın ya da dilimleyin, bir kevgir içinde parçaları yerleştirin ve akan suyun altında durulayın.
- Yemek pişirirse, koyu yeşil yaprakları ve kök ucunu kesin. Kök ucuna bir "x" bir inç veya iki kesin ve 30 dakika boyunca büyük bir soğuk su kabına pırasa emdirin. Herhangi bir kum veya çakıl, kabın dibine batıracaktır, bu nedenle, bir kevgir içine içeriği dökmek yerine sudan pıhtıları kaldırın.
Pırasa nasıl doğrayın
Pırasalar, doğrama veya dilimleme sırasında tutmak için kendi kulpları ile birlikte gelirler. Onları keserken, bu uzun soğan benzeri sebzeleri yerinde tutmak için koyu yeşil yaprakları bırakınız. Pırasa doğramak veya dilimlemek için bu adım adım kılavuza bakın.