Çin kültüründe yemek oyununun önemli rolü göz önüne alındığında, Çinlilerin yemek planlaması açısından güçlü gelenekler geliştirmesi şaşırtıcı değildir. Birçok yiyecek, servetten uzun bir hayata kadar her şeyi temsil eden sembolik çağrışımlara sahiptir.
Çin Yemekleri Farklı Bir Yol Almak
Çin'in yiyecek hazırlama ve sunma yaklaşımı, Batılıların aşina olduğu şeyden çok farklıdır.
Çin yemeği çorba ve / veya meze ile başlayabilir. Ancak çorba, diğer ana yemekler ile de servis edilebilir - çorba bir içecek olarak kabul edilir ve genellikle bir yemekle servis edilen tek sıvıdır. Bu özellikle yumurta damla çorbası gibi "ince" çorbalar için geçerlidir.
Ana yemek yerine farklı yemekler servis edilir. Yemeklerin hepsi aynı anda, herkesin aynı yemekten yardım ettiği ortak bir tarzda sunulur. (Bir porsiyon ipucu: sıradan yemekler için insanlar sık sık yemek kaşığı ile servis yapmayı tercih ediyorlar, yerine çubuklarını kullanıyorlar).
Tatlı olarak, Çin normalde taze meyveleri tercih eder. Özel bir şey şımarttığında, şekerle doldurulmak yerine, tatlılar sık sık tarodan tatlı kırmızı fasulye ezmesine kadar tatlı ve tuzlu maddelerle doldurulur.
Peki ya çay? Sonuçta, çay Çin'in ulusal içeceği; Çin'de yüzlerce çeşit çay ekiliyor.
Bununla birlikte, çay, yemek sırasında yerine, sıklıkla içilir. Bu, çay içicisinin sindirime yardımcı olma kabiliyetinden tam olarak yararlanmasını sağlar.
Tipik Olarak Sunulan Nedir?
Çin ve Batı mutfağı arasında kayda değer bir fark tahılların önemi. Çin yemekleri, et, deniz mahsulleri veya kümes hayvanlarının ikincil bir rol oynamasıyla, tahıl ve sebze temellidir.
Uygun bir Çin yemeği her zaman eşit bir fan (tahıl, pirinç veya diğer nişastalar) ve cai (pişmiş et ve sebze) dengesini içerir.
Yemin tahıl kısmı sıklıkla pirinçten oluşur - Çin kültüründe pirincin önemini abartmak neredeyse imkansızdır. Ancak, aynı zamanda özellikle kuzey Çin'de bir erişte yemeği olabilir.
Yiyeceklerin bile uyum içinde yaşaması gerekiyor
Çin mutfağını Batı mutfağından ayıran şey, yemeklerin uyumlaştırılmasıdır. Örneğin, yemek kitabı yazarı Helen Chen, annesinin aynı yemekte iki baharatlı yemek veya iki sığır eti yemeği servis etmediğini yazıyor.
Bunun yerine, Çinli aşçılar tadı ve dokulardaki bir kontrast için, yumuşak olan bir gevrek yemeği ya da baharatlı bir yemeği olan hafif bir yemek için çalışıyorlar. Dahası, her bir yemeğin görsel olarak memnun olması gerekir - örneğin, bir tavada kızartılmış sığır eti ve havuçla birlikte brokoli bir tabakta renk isyanını düşünün.
Gıdanın uyumlaştırılmasında verilen önem sadece estetik nedenlerden ibaret değildir. Antik Çin filozofu Yi Yin, her bir tat duyumuzun (ekşi, tatlı, tuzlu, acı ve piquant) vücudun beş büyük organ sisteminden birine bağlandığını teorileştirdi. Bu nedenle, bunları dengelemek sağlığın korunmasının bir yoludur.
Ne Kadar Yemek Hizmetiniz?
Ne kadar yiyecek verileceğine gelince, yemek yiyecek insan sayısının kabaca eşit olduğu bir dizi yemek yapmayı planlayın. Örneğin, 4 veya daha fazla aile için bir menü, bir sebze tabağı, bir et ve bir kümes hayvanları yemeği, pirinç ve çorbadan oluşabilir.
Sadece Çin yemeği pişirmeyi öğreniyorsanız, bir Çin yemeği ile başlamak ve daha fazla deneyim elde edene kadar daha aşina olduğunuz diğer yemeklerle servis etmek isteyebilirsiniz.
Çin yemekleri ile daha rahat olduğunuzda, tatlarda, dokularda ve yemek pişirme yönteminde değişiklik yapmaya çalışın. Bu zor gelebilir, ancak derin yağda kızartılmış yemekler önceden hazırlanabilir ve sıcak tutulurken, buharda pişirilen yemekler çok fazla dikkat gerektirmez ve sizi son dakikaya kadar karıştırın.
Basit örnek menü
- Kremalı Mısır Çorbası Reçete : Çorba, kremalı mısır kullanarak kolay bir reçetedir ve istenildiği zaman tekrar üretilebilir ve tekrar ısıtılabilir.
- Hoisin Soslu Reçete ile Spareribs : Spareribs bir gecede marine edilir. Ya önceden pişirilebilir, tekrar ısıtılabilir veya pişirilebilir (pirinç ile birlikte). Karidesli karidesli kızartmaya devam ederken.
- Kar Bezelye Reçeli Karidesli Reçel : Zamanınız olacak, bu son dakikada hazırlanmalıdır.
- Pişmiş Pilav Tarifi : Spareribleri tekrar ısıtırken bu, mutlu bir şekilde yemek pişirebilir.