Ortadoğu'da popüler olan Baba Ghanoush - Baba Ghanouj ve Babaganoush olarak da bilinir - kavrulmuş patlıcan ve tahinli bir daldır veya yayılır. Reçete basittir - patlıcanı kızartın, yumuşatılmış posadan süzün ve tahin ve baharatlarla püre haline getirin. Sağlıklı bir atıştırmalık ya da meze tarzı meze için taze pide ya da çiğ sebzelerle doldurun.
Miri'nin Reçete Test Notları ve İpuçları:
Mutfak robotu yok mu? Patlıcan kavrulduktan sonra bir çatalla ezmek için yeterli olacak. Patlamadan önce patlıcanı kabaca doğrayın. Sarımsakları Baba Ghanoush'a daha düzgün bir şekilde karıştırmak için patlıcanın içine ilave etmeden önce bir macun yapın: karanfilleri soyup parçalara ayırın , tuz serpin ve ağır bir şefin bıçağıyla çok ince doğrayın. Sarımsak ve tuzu bir macun içine parçalamak için bıçağın kenarını kullanın ve patlıcan karışımına karıştırın. Baba Ghanoush'un dokusu daha rustik olacak, ama yine de lezzetli olacak.
Baba Ghanoush, hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilir, ancak lezzet verici maddeler bir araya gelme şansına sahip olduğunda daha da iyidir. Zamanınız varsa, en az bir saat öncesine kadar hazırlayın ve tadını çıkarmaya hazır olmanız için kısa bir süre önce buzdolabının içinde saklayın. Servisten önce oda sıcaklığına getirin.
Baba Ghanoush'unuzu lezzetli bir garnitür ile yükseltin. Nar taneleri (tohum) ve doğranmış nane veya maydanozla karıştırmayı deneyin. Ya da sızma kırmızı biber ve ekstra sızma zeytinyağı ile drizzle serpin.
Miri Rotkovitz tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük patlıcan
- 2 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı. limon suyu
- 2 yemek kaşığı. Tahin
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı. taze maydanoz
- 1/2 çay kaşığı. tuz
Nasıl yapılır
1. Fırını önceden 400 ° F (200 ° C) ye ısıtın. Patlıcanın tamamını bir çatalla delin ve dilimlenmiş bir fırın tepsisine koyun. Sıcak fırında kızartın, patlıcan çok hassas olana kadar periyodik olarak çevirin, yaklaşık 45 ila 50 dakika.
2. Patlıcan yeteri kadar soğuduktan sonra, uzunlamasına ikiye kadar dilimleyin ve eti bir mutfak robotunun çalışma tablasına alın. Sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tahin, sarımsak, maydanoz ve tuz ekleyin.
3. Karışım püre hale gelinceye kadar nabız atmakla birlikte, yine de biraz dokuya sahiptir. Servis kasesine aktarın ve sıcak pide ekmeği ile sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. Artıklar dört güne kadar soğutulmuş, kaplanmış olabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 128 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 206 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 3 g |