Yunanca: πρόσφορο, demek: PROHS-foh-roh
Prosforo ("sunan"), Yunan Ortodoks inancının üyeleri tarafından ilahi ayinin kutlamaları için sunak ekmeği olarak yapılır. Ekmek, biri diğerinin üzerine yerleştirilmiş, birlikte pişirilmiş iki somundan oluşur. Her somun bir mühürle damgalanmıştır. Çift somun, İsa Mesih'in ilahi ve insan doğasını temsil eder. Geleneksel Yunan evleri sadece prosforo yapmak için kullanılan bir tavaya sahiptir.
Ne İhtiyacınız Var
- Ekmek için:
- 1 bardak un (koyu, çavdar veya diğer)
- 1 bardak buğday unu (beyaz, bütün)
- 4 bardak un (beyaz ekmek veya 6 bardak ekmek unu)
- 1 çay kaşığı tuz (deniz)
- 2 su bardağı (ılık su, 105F, 40C)
- 2 yuvarlak çay kaşığı maya (aktif kuru)
- Pişirme için:
- Tozlama için: Un
Nasıl yapılır
- Maya suyunu ılık su bardağı üzerine koyup eriyerek karıştırın.
- Unları birlikte geniş bir kaba koyunuz. (Sadece 6 bardak beyaz un kullanılıyorsa, hemen eleyin.) Dağıtmak için tuzu çırpın.
- Unun işaretini un haline getirin (veya unun merkezinde iyi bir şekilde hazırlayın) ve maya karışımı ve kalan suyu ekleyin. Unu kademeli olarak merkeze çekmek için dairesel hareketlerle döndürerek ellerinizi karıştırın.
- Hamur birbirine yapıştığında, unlu bir çalışma yüzeyine dönün ve yumuşak, elastik, sert bir hamur (yaklaşık 20 dakika) oluşturmak için yoğurun. Hamurun yaklaşık 10 dakika dinlenmesini sağlayın, daha sonra yaklaşık 5 dakika daha tekrar yoğurun.
- Hafifçe 8 inçlik bir kek tavası.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün ve iki yuvarlak somun halinde şekillendirin.
- Bir somun hafifçe düzleştirin ve kek tavasının ortasına yerleştirin. Hamuru, tava kenarları etrafına dolana kadar, hamurun içine sıkıca bastırın. İkinci somunu düzleştirin ve ilk üstüne yerleştirin.
- Mührü un ile tozlayın ve mümkün olan en iyi baskıyı elde etmek için sıkıca bastırın. Gerekirse, damgadaki düzensiz kenarları contadan hafifçe sabitlemek için bir fırça veya küçük bir kaşık kullanın.
- Mühür üzerindeki haçların 12 köşesinde küçük delikler açmak için tahta bir şiş kullanın (4'ü ortada ve kenarları 8'i).
- Temiz bir havluyla örtün (haçı işaretleyin ve havluya küçük bir haç koyun) ve 20 ila 25 dakika boyunca yükselmeye bırakın.
- Somun yükselirken, fırını 355F (180C) ye ısıtın.
- Yaklaşık 1 saat 15 ila 20 dakika boyunca 355 ° F (180 ° C) pişirin. Pişirme sırasında, üst kısım çok karanlık çıkmaya başlarsa, bir parça folyo ile gevşek bir şekilde örtün.
- Bittiğinde, somunu fırından çıkarın ve bir soğutma rafına aktarın. Soğutulana kadar temiz bir havlu ile örtün ve ardından contadan çıkacak herhangi bir unu fırçalayın.
Verim: bir prosforo