İtalya, zorunlu olarak doğmuş, zengin bir ekmek çorbası geleneğine sahiptir: Geçmişte insanlar bayat ve sertleştirilmiş ekmeği atmak için çok fakirdi. Bu nedenle, tekrar yenilebilir hale getirmek için zekice, tutumlu yollar tasarlamak zorundaydılar; En belirgin (ve lezzetli) yollardan biri onu bir çorbaya dönüştürmektir. Önemli bir şey: Yapışkan bir macun olmaksızın suya batırılabilen sert bir kabuk ve yoğun bir kırıntı ile doğrudan bir fırın zemininde veya bir pizza taşında pişirilen bir çeşit, doyurucu, country tarzı İtalyan ekmeğe ihtiyacınız olacaktır. Amerikan tarzı beyaz sandviç ekmeği, İtalyanların cassetta'da ne aradığını , bu tariflerde işe yaramayacak.
[Danette St. Onge tarafından düzenlenmiştir]
05/05
Tuscan Sebze Çorbası (Acquacotta maremmana) Acquacotta, Geleneksel Toskana Sebze Çorbası. Danette St. Acquacotta kelimenin tam anlamıyla pişirilmiş su anlamına gelir ve Tuscan Maremma'nın klasik çorbalarından biridir. Yemek genellikle bir yemek olarak servis edilir ve geçmişte çobanlar ve çiftçiler tarafından tarlada yenir - köylü yemeği, kısaca. Herhangi bir bölgesel yemekte olduğu gibi, aşçı olduğu kadar çok versiyon vardır.
02/05
ribollita Lacinato lahana, cannellini fasulyesi, Toskana ekmeği ve zeytinyağı ile yapılan Tuscan Ribollita çorbası (Florentine çorbası). Nico Tondini / Getty Images Minestra di pane ve ribollita dilimlenmiş Toskana ekmeği (kabuklu, kırıntı firması ve tuzsuz) için en iyi iki yöntemdir. Tuscans, bu doyurucu kış çorbasını fasulye ve cavolo nero, kara yapraklı lahana, yapraklarının çok koyu morumsu yeşili olan uzun yapraklı kış lahana çeşidi ile yapar. Ertesi gün yeniden ısıtıldığında, Minestra di Pane Ribollita olur ve daha da iyidir!
03/05
Cacciucco alla Livornese
Cacciucco - Livornese Deniz Mahsulleri Tost Ekmeği. FoodCollection RF / Getty Images Cacciucco, aslında, balıkçının, günün sonunda ne kadar yemek yediği ile yapılan doyurucu bir balık güvendir. Bu, birazcık, biraz daha iyi ve daha iyi. Ama çorba kaselerini sıralamak için sarımsakla ovulup ekmek fırında pişirmek çok doğru olmaz ve bu yüzden ekmek çorbası olarak düşünürüm.
04/05
Zuppa di Pan Cotto
Son derece basit olan bir çift Güney İtalyan tarifi: Bir tanesi ekmek, su ve otlar, diğeri ise hafifçe dövülmüş bir yumurtadan biraz madde alır. En yüksek mertebeden köylü yiyecekleri ve onları sindirmek de kolaydır, bu da onları bir mide ile başa çıkmak için ideal kılar.
05/05
Zuppa Lombarda
Zuppa Lombarda aslında fasulyeleri, fasulyeleri, ince tost ekmeği ve zeytinyağlı çiseleyen ekşi fasulyesi ile servis edilen bir Toskana çorbasıdır. Sesler ve çok basit, ama aynı zamanda çok iyi.