Yunanca: τσουρέκι, telaffuz edilen tsoo-REH-kee
Tsoureki, Yunan Paskalya'sının geleneksel ekmeğidir. Portakalla tatlandırılmış zengin bir maya örgülü ekmek ve yabani kirazların çukurlarından gelen mahlab (mahlepi olarak da adlandırılır) denilen hoş bir baharattır. Mahlab'ı online veya Yunan veya Orta Doğu ürünlerinde uzmanlaşmış etnik marketlerde bulabilirsiniz.
Her ailenin bu özel tarifin kendi versiyonu vardır ve bu versiyon uzun yıllar boyunca ailem tarafından beğenildi. Fırında pişirmeden önce ekmeğin üst kısmının ortasına kırmızı renkli bir yumurta koymak bir gelenek. Bu ekmek lezzetli kızarmış veya Fransız tostu yapılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 bardak çok amaçlı un (artı yoğurma için daha fazla)
- 1/2 çay kaşığı. tuz
- 3 zarf kuru
- Maya
- 1 1/2 bardak süt (ısınmış, sıcak değil)
- 1 yemek kaşığı. artı 1 2/3 bardak şekeri
- 1 2/3 bardak tuzsuz tereyağı (3 çubuk artı 3 yemek kaşığı.)
- 2 çorba kaşığı portakal kabuğu (bir portakalın lezzetini)
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi (bir limonun kabuğu)
- 1 yemek kaşığı. mahlab (mahlepi)
- 5 yumurta, hafifçe dövüldü
- Su sıçramasıyla dövülmüş 1 yumurta
- 1/4 fincan bütün susam tohumu (yağmurlama için)
Nasıl yapılır
- Fırını 280 F'ye ısıtın.
- Unu büyük bir kapta tuzla süzün ve bir kenara koyun.
- Mayayı ılık sütte eritin. (Ilık değil, sıcak olduğundan emin olun). Elenmiş unu ve 1 çorba kaşığı 1/2 bardak ekleyin. karışıma şeker. Sıkıca örtün ve kabarcıklı ve köpüklü olana kadar 5 ila 7 dakika arasında bir kenara koyun.
- Büyük bir tencerede, tereyağını çok düşük ısıda eritin. 1 2/3 su bardağı şeker, portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi ve mahlabda karıştırın. Ateşten alın ve dövülmüş yumurtalara karıştırın. Biraz serin.
- Maya karışımını geniş bir karıştırma kabına dökün. Tereyağı / şeker / yumurta karışımı ekleyin. Karışımı yumuşak ve ıslak bir hamur oluşana kadar yavaşça un ekleyin.
- Kabı kapatın ve yaklaşık iki katına kadar ısınmasına izin verin - sıcak bir yerde yaklaşık 2 saat.
- Hamuru iyice unlanmış bir tezgah üzerine koyun ve yumruklayın. Hamuru unla karıştırmak için un serpiştirmeye devam etmelisiniz. Gevşek ve ıslak bir hamur olarak kalacaktır.
- Hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Mermi haline getirin ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra, her turu 3 parçaya bölün. Parçaları uzun bir ayak üzerinde uzun kordonlara doğru yuvarlayın. Örgülü bir somun oluşturmak için 3 ipi birlikte örgü. Yaklaşık 1 saat boyunca tekrar kabarmak için örgüyü fırın yapraklarına yerleştirin.
- Hamur, orijinal yüksekliğinin yaklaşık iki katı kadar yükseldiğinde, yüzeyi dikkatli bir şekilde yumurta ile yıkayın ve susamla birlikte serpin. Yavaşça örgülerden birinin üst kısmındaki tek bir kırmızı yumurtayı bastırın.
- Kabuğun her tarafına güzelce kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 113 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodyum | 69 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 2 g |