Eğer rampalara aşina değilseniz, muhtemelen onlar - yaşadığınız yere bağlı olarak - her baharda sadece birkaç hafta için mevcut olmalarından dolayıdır. Bunları bölgenizde bulamazsanız, onları Earthy Delights veya yerel Whole Foods'ta Mart ayı sonlarına kadar ve nisan sonu veya haziran ayı başlarında çevrimiçi bulabilirsiniz.
Birçokları için bir bahar inceliği olarak kabul edilen rampalar, Kuzey Amerika'ya özgü yabani soğan veya yabani pırasalardır. Uzun ve geniş, düz yeşil yaprakları ve ince soğanları var. Yapraklar farklı olsa da, soğanlar yeşil soğanın ampulüne benziyor. Kanada'da daha az olsa da, Güney Carolina'dan ve Kanada kadar uzaklarda yetişirler.
"Rampalar" veya yabani sarımsak kelimesi, ilk olarak 1500'lerde basılmış (İngilizce) ve 1828'de Amerikan baskısında belirtilmiştir. Rampalar yeşil soğanlardan daha güçlüdür ve çoğu zaman çiğ olarak yenir. Yeşil soğan, pırasa, soğan veya arpacık isteyen her tabakta kullanılabilirler.
Patates, yumurta ve rampaların bu kombinasyonu popüler bir preparattır. Yumurtaları atmaktan veya ayrı ayrı pişirmekten ve patateslerin yanında servis etmekten çekinmeyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk rampa (yaklaşık 3 bardak, ince ve temizlenmiş dilimlenmiş)
- 4 ila 6 şerit pastırma
- 3 ila 4 orta boy patates (kırmızı tenli veya Yukon Altın)
- 3 büyük yumurta
Nasıl yapılır
- Rampaları serin akan su altında iyice durulayın. Büyük, sert dış yaprakları çıkarın. Kök uçlarını kesin ve dış yarı saydam cildi soyun. Beyaz kısımları yeşilden ayrı tutarak, rampaları ince bir şekilde dilimleyin.
- Pastırma şeritlerini büyük bir ağır tavada düzenleyin ve orta-düşük ısıya yerleştirin. Çıtır kadar pişirin, sık sık maşa ile dönüm. Pastırma parçalarını tahliye etmek için kağıt havlulara veya kahverengi bir kağıt torbaya çıkarın. Tavadan 3 yemek kaşığı damlacıkların hepsini çıkarın.
- Patatesleri soyun ve küçük zarlar halinde kesin.
- Isıyı ortama kadar arttırın ve rampaların ve patateslerin beyaz kısmını tavaya ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar kızartın, sık karıştırın. Dilimlenmiş yeşil rampaları ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
- Rampalar ve patateslerin üzerine yumurta kırın ve iyice karıştırın. Yaklaşık 2 dakika ya da yumurtalar altta pişene kadar kızartın. Diğer tarafa 2 ila 4 dakika daha uzun veya yumurtalar pişirilene kadar kızartın ve kızartın.
- Rampaları ve patatesleri kızarmış ekmek veya taze pişmiş bisküviler ve tereyağı ile servis edin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Hazırlığı hızlandırmak için, 2 ila 3 dakika tuzlanmış suda kaynamış patates doğrayın. İyice süzün ve kızarıncaya ve yumuşayana kadar rampalarla kızartın.
- Rampalarınız yoksa, bu tarifi dilimlenmiş yeşil soğan veya ince dilimlenmiş pırasa ile yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Sodyum | 228 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 9 g |