Bu tarif, Buitoni makarna şirketini ve Perugia, İtalya'daki Perugina çikolata şirketini piyasaya süren ailenin soyundan gelen Viola Buitoni'den. Perugina, belki de her biri sargının içine gizlenmiş bir aşk notu içeren Baci fındık-çikolata öpücüklerinin yapımcıları arasında en ünlüsüdür.
Bu tarifler, Baci çikolataları, taze ricotta, peynir, espresso, rom ve sürpriz bir malzemeyi içeriyor: Bir karabiber tutamı, zengin ve tatlı bir tart için.
Ne İhtiyacınız Var
- Makarna Frolla (Kabuk) için:
- 270 gram çok amaçlı un
- 100 gram pudra şekeri (ince taneli şeker)
- 135 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 4 yumurta sarısı
- Bir portakalın rendelenmiş lezzetleri (veya limon)
- İnce deniz tuzu
- Dolgu için:
- 6 Baci Perugina çikolataları
- 2/3 kiloluk taze ricotta peyniri
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1/4 fincan güçlü şekersiz espresso
- 2 yemek kaşığı rom
- Taze çekilmiş karabiber tutam
- 3 oda sıcaklığı yumurta
- 2 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
Nasıl yapılır
Kabuk için tüm malzemeleri bir karıştırıcı kasesine yerleştirin ve karıştırıcıyı bir kepçe eki ile birlikte takın. Büyük kırıntılarda bir araya gelene kadar orta-yüksek hızda çalışın.
Bir plastik örtü parçasının üzerine boşaltın ve parmaklarınızın ucuyla toplayın. Hamuru kalın bir diske şekil verin ve plastik sargıyla sıkıca sarın.
Bir mutfak robotu kullanılıyorsa, içerikler bir araya gelene kadar nabız atınız, sonra yukarıdaki gibi ilerleyiniz.
Buzdolabında en az 30 dakika dinlenin.
Bu arada, doldurmayı hazırlayın:
Ortadaki bir öğütme işlemine gelinceye kadar bir gıda işlemcisindeki Baci'yi geçirin.
Ricotta'yı ince bir elek boyunca itin. Pürüzsüz ve parlak olana kadar şeker ve çırpıcı ile birleştirin. Espresso, rom ve biberi karıştırın.
Yumurtaları böl ve beyazları kenara koy. Roktta karışımına bir seferde sarısı sarın. Son olarak, yer Baci karıştırın.
Fırını 325˚F'ye ısıtın.
Kabuk hamurunu 1/4 ”kalınlığındaki bir kaba koyun ve bir tart tava ya da halka üzerine yerleştirin. Fazla hamurları yanlarından ayırın (kurabiyeleri yapmak için kullanabilirsiniz), altını çatalın çatallarıyla delin ve tart kabuğunu buzdolabına soğutun.
Yumurta akılarını sert zirvelere çırpın ve dikkatli bir şekilde ricotta kremasına katın, spatula başını alttan üste doğru hareket ettirin ve beyazlar topaklanırsa ileri geri hareket ettirin.
Soğutucuyu soğutulmuş kabuğun içine dökün ve tart tepsisini bir çerez kağıdına yerleştirin.
50 ila 60 dakika pişirin. Pişirmenin yarısını kontrol edin: eğer tartın üst kısmı fazla altın alıyorsa, kalan pişirme süresi için alüminyum folyoyla gevşek bir şekilde çadır yapın.
Kabarıkken değil, jiggly olduğunda ve ortaya sokulmuş bir kürdan biraz nemli ama başka türlü temizlendiğinde hazırdır.
Servis yapmadan önce kakao tozu ile bir çay süzgecinden hafifçe soğumaya ve tozlanmasına izin verin.