Karela (Acı Kabak) en sevdiğim sebzelerden biri olmasa da, bu yemeğin bile oldukça lezzetli olduğunu itiraf etmeliyim! Sıcak Chapatis ile servis yapın!
Ne İhtiyacınız Var
- 4 ihale Karelas (Acı Su kabakları)
- 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ (veya kanola veya ayçiçek yağı)
- 6 köri yaprakları
- 1 çay kaşığı. kimyon tohumları
- 1 çay kaşığı. siyah hardal tohumu
- 2 yeşil biber (yarık)
- 1 küçük soğan (doğranmış ince)
- 1 çay kaşığı. rendelenmiş zencefil)
- 1 çay kaşığı. sarımsak ezmesi
- 1 yemek kaşığı. Kişniş tozu
- 1/2 çay kaşığı.
- Zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı.
- kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı. ham mango tozu
- 1 çay kaşığı. demirhindi ezmesi
- 1 yemek kaşığı. rendelenmiş jaggery
- Tadı tuz
- Garnitür: doğranmış kişniş yaprakları
Nasıl yapılır
- Kare / acı su kabaklarını iyice yıkayın ve kurulayın. Her karela'nın üstünü ve 'kuyruğunu' kesin (atın) ve ardından merkezden aşağı doğru dikey olarak yarın. Tüm tohumları merkezden çıkarmak için bir kaşık kullanın. Tohumları atın. Şimdi karela yarımlarını 1/4 "kalın parçalara ayırın. Daha sonra kullanmak için bir kenara tutun.
- Bir tavada yağı ısıtın ve köri yaprakları, hardal ve kimyon tohumu ve yeşil biberleri ekleyin. Spluttering'i durdurduklarında, doğranmış soğanı ekleyin ve bir dakika soteleyin. Şimdi zencefili ve sarımsak ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
- Kişniş, zerdeçal, kırmızı biber ve çiğ mango tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Biraz su serpiniz ve bir dakikalığına soteleyin, iyice karıştırın.
- Karela parçalarını, demirhindi macunu ve tuzu ekleyerek karela yumuşak olana kadar tadın ve karıştırın.
- Şimdi jaggery'i ekleyin ve karıştırın. Jaggery'nin erimesine izin verin ve biraz karaciğere başlayın. Ateşi söndürün, kişniş yapraklarıyla süsleyin.
- Sıcak Chapatis (Hint gözleme) veya Parathas (tavada kızartılmış Hint gözleme) ile servis yapın.