Asya'nın güney bölgelerinde, Chaat Masala uzun zamandır yemek yemenin popüler bir yolu olmuştur. Adı, terbiyeli tuzlu atıştırmalıklara referans olarak tercüme edilir. Chaat Masala'da birçok farklı yemek tarifi çeşidi vardır, ancak birkaç tane baharat çeşidi vardır. Örneğin, genellikle bu bölgeye özgü olan asafetida , amchoor ve siyah tuzu bulabilirsiniz.
Chaat Masala, bu üç baharattan daha fazlasıdır ve bu tarif için kimyon, karabiber, zencefil, rezene, kırmızı biber, kırmızı biber ve birkaç tane daha birleştiririz! Şahsen ben bu varyasyonu en iyi şekilde yaşayacağım, çünkü ısının sağladığı ısıyı, diğer baharatların eklediği tuzlu, acı, ekşi ve asidik elementleri seviyorum. Bunu yaptığınızda, sadece bir tutam tuz eklediğimi fark edeceksiniz.
Tuz, bir bütün olarak karışımın genel tadını tamamlamaya yardımcı olurken, başka türlü fark edilmeden geçebilecek bazı baharatları da vurgulamaktadır.
Ekstra içeriğe ek olarak, bu tarifin baharatların bir kaçını gerektirdiğini de göreceksiniz. Baharatları hiç pişirmediğinizde korkmanıza gerek yoktur. Bunu yaparken hatırlamanız gereken en önemli şey, baharatların yanmasına izin vermemek. Şüphe ettiğinde, onları dışarı çekin! Hafif bir tost bile hiç yoktan iyidir.
Onları tamamen tadarak atlarken, kızartma yapmazsanız lezzetin etkileyici olmayacağından kesinlikle tavsiye ederim. İyi şanslar!
Ne İhtiyacınız Var
- 4 çay kaşığı amchoor tozu
- 3 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 tatlı kaşığı siyah tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı asafoetida
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 çay kaşığı zencefil tozu
- 1/2 çay kaşığı rezene tohumu
- 1/2 çay kaşığı ajwain tohumu
Nasıl yapılır
- Bu tarifte, Chaat Masala için listelenen bütün baharatları tostlamak çok önemlidir. Bu, bu baharatların bazı temel yağlarının salınmasına ve inanılmaz bir lezzet oluşturmasına izin verir.
- Bütün baharatlarınızı toplayarak bunu yapın (bu durumda kimyon tohumu, rezene ve ajwain).
- Orta ısıya bir tava koyun ve ısınmasına izin verin.
- Sıcak olduğunda, baharatı tavada yerleştirin. Her 10 saniyede bir veya yaklaşık 45 saniye boyunca 1 dakika boyunca döndürün, böylece yanmazlar. (Tencerenin kuru olması önemlidir, BU BAHARATLARI TO TO TO BU YAĞA EKLEMEK GEREKMİYORSA).
- Aromalar belirdiğinde ve bir veya iki dakika boyunca kızartıldıktan sonra, bu baharatları bir kaseye dökün ve yaklaşık 2 dakika soğumaya bırakın. Ardından, bunları bir baharat öğütücü veya harç ve öğütmek için yerleştirin.
- Küçük bir karıştırma kabına aktarın. Sonra diğer baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
Chaat Masala, kavrulmuş tavuk, tuzlu unlu mamuller, pişmiş sebzeler ve hatta meyvenin üzerine serpilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 9 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 260 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |