Pampushki için bu reçete Rusya, Ukrayna ve Doğu Avrupa'daki diğer bölgelerde yaygındır. Bazıları pampushki'lerini kızartır, bazıları ise onları stokta tutar.
Doğu Avrupalılar, diğer gıdalardaki gıdaları burada da açıkça belli ediyor. Bu köftelerin temel dayanağı, genellikle peynir olan bir şeyle doldurulmuş bir patates topudur. Kalan yemeklerin hayal gücüne kalmış. Geri kalanlar aşçının hayal gücüne kalmış.
Kızartıyorsanız, ekmek verin, aksi takdirde sıcak yağda dağılırlar. Çiftçi peyniri ve frenk soğanı daha geleneksel olmasına rağmen, bende dereotu ile beyaz peynir kullanmayı severim.
Bunların ana yemek, garnitür, meze veya atıştırmalık olarak tadını çıkarın.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 kiloluk patates (yaklaşık 3 orta boy, soyulmuş ve rendelenmiş)
- 1 bardak patates (yaklaşık 1 büyük patates, taze püresi)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı karabiber
- 1/2 bardak beyaz peynir (veya çiftçinin peyniri)
- 2 yemek kaşığı frenk soğanı (taze, kesilmiş veya dereotu)
- 1 su bardağı un (her amaca uygun)
- 1 büyük yumurta (1 tatlı kaşığı su ile dövülmüş)
- 1 bardak ekmek kırıntıları (kuru, ince)
Nasıl yapılır
- Rendelenmiş patateslerden fazla su sıkın. Patates püresi, tuz ve karabiber ile orta bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Kenara koyun.
- Orta bir kapta, peynir ve frenk soğanı veya dereotu birleştirin. Çiftçi peyniri kullanıyorsanız, 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Kenara koyun.
- Patatesin yumurta boyutunda bir bölümünü toplayın ve avucunuzun içinde bir çembere kadar düzleştirin. 2 çay kaşığı peyniri ortada yerleştirin ve kenarları kıvırın, kıstırın. Bir top haline getirin. Kalan karışımlarla tekrarlayın.
- Unlarda serpiştirin, daha sonra yumurtaları dövün ve son olarak ekmek kırıntılarına koyun. Bir fritöz veya ağır dipli tencerede 340 dereceye kadar yağı ısıtırken toplar kurumaya bırakın. Çiğ patates piştiğinden emin olmak için 10 dakika kızartın.
- Kağıt havlulara boşaltın ve sıcak servis yapın.
Not: Köfteleri köfte veya suya doldurmak yerine suda kızartıyorsanız, 1 çorba kaşığı çok amaçlı un ve patates karışımına 1 yumurta ekleyin. Yavaşça 20 dakika topları vurun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 235 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 490 mg |
| Karbonhidratlar | 38 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 7 g |