"Onurlu ve dik adam hem mezbahadan hem de mutfaktan uzak duruyor ve masasında bıçaklara izin vermiyor." (Konfüçyüs)
Antik filozofun mutfağında bir erkeğin düşüncesindeki nefretini paylaşmama rağmen, bıçaklardan hoşlanmadığı daha anlaşılır. Konfüçyüs, şiddet içermeyen öğretilerine karşı çıkan saldırgan davranışlarla bıçakları eşitledi. Bazı uzmanlar Çin genelinde yemek çubuklarının yaygın olarak benimsenmesiyle bu etkiyi değerlendiriyorlar; Burslu savaşçı yaşam tarzı üzerinde zafer kazanmıştı.
Çubukların Tarihi
Çubukların kesin kökenleri bilinmemekle birlikte (ilk çubuklar, açık ateşte pişirilmiş bir rostoyu sürmek için dallar kullanılmış olabilir) kesinlikle Shang hanedanlığı tarafından kullanılmıştır (MÖ 1766 - 1122). Bu zamandan beri kalıcı popülariteleri aslında Çin usulü pişirme yöntemleriyle bağlantılı olabilir - yiyecekleri kızartmadan önce küçük parçalar halinde kesilerek bir çubukla manipüle edilmesi kolaylaşır.
Burada çatal yiyicilerin çoğunlukta olduğu batıda, çatalın sadece son zamanlarda yemek masasında vazgeçilmez bir eşya olduğunu unutması bazen kolay. Doğru, Bizanslılar 10. yüzyılda çatal kullandılar ve Catherine de M'edici, 1500'lerin başında Fransız mahkemesine işaret edilen çatalları tanıttı. Fakat Amerika Birleşik Devletleri'nde, on sekizinci yüzyıla kadar, insanların bıçak ve kaşıktan daha fazlasına ihtiyaç duydukları hissi yoktu. Bunun aksine, Çin hanedanı (yaklaşık olarak M.Ö. 200 ila 200 yıl arası) arasında Çin'in bütününde yemek çubukları tercih edilmiştir.
Çin ve Japon Chopsticks Arasındaki Fark
Çin ve Japon yemek çubukları arasında birkaç fark var:
- Çin yemek çubukları normal olarak bitmemiş ahşap veya bambudan yapılır.
- Japon yemek çubukları normal olarak laklı ağaç veya bambudan yapılır.
- Yetişkinler için üretilen Çin yemek çubukları normalde 10 ½ inç (küçük çocuklar için daha kısa çubuklar mevcuttur)
- Japon yemek çubukları normalde yaklaşık 9 inç
- Çin yemek çubukları künt bir uca daralmaktadır.
- Japon çubukları sivri uçlara daralmaktadır.
Ayrıca ucuz plastik veya çubuk ya da fildişi gibi daha pahalı malzemelerle yapılmış çubuklar da bulabilirsiniz.
Çubuklarını Kullanmalı mı ?
Bugün, çubuksuz yemekler Asya dışındaki ülkelerde popülerlik gösteriyor. Ve neden olmasın? Sonuçta, pilav çubuklarını tutabiliyorsan, neden linguin olmasın? Ama bir itirafta bulunacağım. Çin mutfağına olan sevgime rağmen, ben chopsticks ile bir klutz biraz. Her nasılsa ben bir başparmak yakalamak için, aynı başparmak ve dizin ve orta parmakların üst çubuk kullanarak, alt başparmak ve dördüncü parmak arasında alt çubuk sabit tutarak hassas sanat hiçbir zaman tam olarak ustaca Morsel'i boyunduruk ve ağzıma doğru yönlendir. Solak olmak sadece tüm süreci karmaşıklaştırır.
Yine de, "Kuai zi" olmadan Ginger Beef'in bir tabakına yaklaşmayacak olan Asya yemekleri meraklılarına katılıyorum. ("Chop" kelimesi, kuai için pidgin ingilizce, hızlı veya hızlı anlamına gelir). Kahve bir Strafor bardağı içinde servis edilirken keskin kokusunun bir kısmını yitirdiği gibi, Çin mutfağı da yemek çubuklarıyla daha iyi yenir.
Ve yemeğinizi elde etmek için biraz daha fazla çalışmak zorunda olmanın farklı faydaları vardır: Bir şey için, ne kadar yediğinizi tam olarak farketmeye zorlar.
Chopsticks - Kültürel Bir Olay
Asya kültüründeki önemi göz önüne alındığında, yemek çubuklarının yemek sınırlarını aşması şaşırtıcı değildir. Onlar hakkında şiirler yazılmıştır ve Hong Kong Polytechnic Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, Mars Rock Corer'ı tasarlarken çubukların arkasındaki temel konsepti iyi bir kullanıma sokmuştur. Chopstick kullanımının belleği geliştirmeye yardımcı olup olmadığı ve çocukların Çince yazmayı öğrenmelerine yardımcı olup olmadığı konusunda çalışmalar yapılmıştır. Ancak, eriştelerinizi çatalağınızın etrafına sarın veya yemek çubukları ile toplayın, burada keyif almanız için bazı yemek tarifleri (ve umarız ki yemek çubuklarını mükemmelleştirmek için kullanabilirsiniz!)
Tarifler
Beef Lo Mein
Bambu çekimleri ile sığır eti kızartma kızartması
Chengdu Tavuk
Tavuk Kızarmış Pilav
Sarımsak tarak
Tatlı Kırmızı Fasulye Ezmesi ile Domuz Pirzolası